养牛成本太高！日研发「人造牛排」 未来有望取代真肉类
▲日本研发出史上最大的「人造牛肉立体肌肉组织」，未来有望取代传统肉品。（图／示意图／记者黄士原摄）
日本东京大学与日清食品公司经过长时间的共同研发，终于成功培养出「人造牛肉立体肌肉组织」，而这块长1公分、宽0.8公分、高0.7的「人造牛排」更是有史以来最大的牛肉人造立体肌肉组织，研究团队希望，未来能够运用此技术，制造出真正可食用的「人造牛排」。
根据《共同社》报导，东京大学生产技术研究所与日清食品22日正式宣布，共同研究团队从牛身上取出肌肉细胞，先在其中注射维生素C进行培养，再以肌肉特有的构造与纹理重现。目前培养出的肌肉组织虽然只有不到1立方公分的大小，但是研究团队表示，未来这项技术将会就实用层面继续研发，包含肉的味道与口感等，以重现真肉的口味为目标，有机会能制作出更大的肌肉组织，成为真正的「人造牛排」。
研究团队认为，随着全球人口增加与生活型态的改变，肉类需求也将大幅提升，然而饲养家畜的环境成本高，未来可能面临饲料不足的窘境，而不须依靠饲养、在严格卫生监控下生产的「人造肉」，对环境造成的负担少，等到技术发展成熟，有望成为传统肉类的取代品。