姚家遂》从黄飞鸿谈佛山传承
【爱传媒姚家遂专栏】要谈黄飞鸿就一定会扯到佛山。
佛山为中国的古代著名的四大镇之一 （其余有景德镇，芜湖镇，朱仙镇）。佛山本属广州市南海县，但大陆易色之后，中央将佛山升级为地级市，将原属广州市的富庶之区南海和顺德两县划归佛山管辖。
佛山在广东一向有武术之都的美誉，各宗各派的武术都蓬勃发展！少林拳术最为普遍，洪拳尤其风行。相传洪拳为少林派弟子洪熙官所创，迫于南方人口的稠密，街巷狭窄，重拳而不重脚，硬桥硬马是为特色！少林子弟向以反清复明为职志，少林南拳中有许多招式并无实用，仅为象征民族精神，例如「一指定中原」只有象征意义，而无攻敌之效！
黄飞鸿之父黄麒英为洪拳一代宗师，黄飞鸿尽得其父真传，并从父执辈中学得不少绝技，南人本不擅用脚，但是黄飞鸿的腿功并不逊于北方武师，故有「拳脚双绝」的大名！
一般传说，广东武术界有前后十虎，此事仅属口传，而不见诸文字记载，相信两岸的武术界都不见得能完整列出前后十虎的大名！
佛山制造的狮头精致生动名闻全国，各地纷纷向佛山下单订制。大陆，港澳及东南亚，美国华侨所舞之狮头泰半出于佛山！
佛山制作的石湾陶，更是艺术界的一绝，石湾陶雕塑的梁山泊一百零八将，个个不同，个个面目表情都符合外号的特色；更妙的是红楼十二金钗，林黛玉柔弱中带有出尘的品味，薛宝钗丰容盛貌，王熙凤狡黠辛辣神态，均能表露无遗，令人爱不释手！石湾陶多次在国外展出佳评如潮！
佛山的点心亦相当有名，外地人到佛山都会带一些土产回去送人，其中最有名的是盲公饼和鸡仔饼，现在澳门都能买到！
广州素有美食之都之称，如今光采被佛山夺走一半，原本广东菜中以顺德最拿手，顺德妇女向有「梳起」怪俗，妇女不愿出嫁，有的嫁后三朝就离开夫家自行谋生，再不见面！谋生最方便的方式就是到朱门大户作厨娘，顺德女自少就在家就学得了一手好厨艺，到了大户人家磨炼，手艺更加精进！内行人都赞美顺德大户的美味为百粤之冠！
自大陆易帜后，顺德的旧习俗经过共产党数十年整治之后，早已荡然无存，稍能保留下来的，大概只有厨艺了！二十多年前，台北中仑还有一家顺德小馆，我经常和好友光顾，馆中菜色与一般粤菜餐厅大不相同，卖的都是不易吃到的顺德家常菜，味道确有独到之处！可惜的是老板兼大厨年纪过大，又无传人，广陵散绝，令人扼腕！
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