在地人從小吃到大！《福來鱔魚》一路飄香台南六十年

台南【福来鳝鱼】有着传承三代的好滋味，而即使拥有超过一甲子的老招牌，依旧严选食材、每日新鲜进货，让现点现炒的经典滋味能持续不变质地让老顾客、尝鲜的客人品尝到。

位于台南安南区海佃路上的【福来鳝鱼】有着传承三代的好味道，创始店在1959年创立于民族路上，而7年级生的年轻老板从小耳濡目然，在20多岁就已能独立掌管位于海佃路的分店，从选料、备货、制餐都一手包办，不马虎制作程序、沿袭阿公所流传下来的美味，让老顾客来店品尝依旧是当年的味道。

图／ShareLife分享生活

【福来鳝鱼】的食材皆为每日新鲜进货，不论是主角鳝鱼，还是配角花枝、蛤蛎、猪肉或猪肝等，都是选自当季的出产产地，让顾客不管什么季节来品尝都能有最鲜美的感受；而在食材的处理上也会依照不同特性有不一样的烹调方式，来呈现最棒的口感。

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鳝鱼意面羹.花枝意面(干)

鳝鱼意面有分干炒和羹面两种，在老板熟练的烹调下有着不同的独道美味，而意面也特别选用口感及香气都特别突出的台南老牌-创立于1906年的福升食品所制造的意面，采用全鸭蛋半手工制成，面体香气浓郁，面条久煮不烂、吃起来相当有嚼劲，让【福来鳝鱼】的意面就算冷掉了也一样好吃。

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另外可感受到【福来鳝鱼】每样餐点入口不油腻、相当耐吃，老板感知现代人外食通常都吃的油腻又重咸，所以特别掌控烹煮时的用油量，让人吃完清爽无负担，也完全不影响餐点原有的香气。针对口味偏重的客人也有准备多种调味料在店内，大家都可自行添加。

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活鱿鱼

【福来鳝鱼】每日新鲜进货的鱿鱼，在川烫后即刻冰镇，保留鱿鱼本身的鲜甜及爽脆的口感，搭配以蒜头、姜、番茄酱等所调配的祖传五味酱，酸酸甜甜的滋味让人越吃越上瘾。

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麻油腰子

使用新鲜麻油和老姜适当的爆香，再加入川烫后的内脏部位，使得带有老姜香气的麻油均匀地裹在外围，呈现Ｑ弹不软烂的口感，吃起来不会有苦涩的焦味，反而有清爽的麻油香气，是搭配鳝鱼意面的人气料理之一。

【福来鳝鱼】的麻油系列（腰子、猪心、猪肝），可以选择单点或搭配面线、冬粉。 图／ShareLife分享生活

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【福来鳝鱼】的餐点皆为现点现做，所以在用餐的高峰期皆需等待15至30分钟，也建议可以提前打电话预订，如果是住在较远的区域也可以就近选择裕农路及开元路的分店购买，如果不方便到店购买也能利用外送平台一键下单订购，轻松品尝这一甲子的好滋味。

本文转载自《ShareLife分享生活》，原文为：台南飘香一甲子【福来鳝鱼】鳝鱼意面现点现炒锅气十足

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