最肥蛋黄酥吴宝春、陈耀训进前3名 营养师:2时间吃较不发胖

营养师程涵宇公开40家知名蛋黄酥热量排行,还分享吃蛋黄酥不怕胖的时间点,图为彰化市不二坊蛋黄酥每颗单价50元。(资料照)

中秋节将至,各家糕饼业者都推出蛋黄酥抢巿,但小小一颗热量高,让人又爱又怕,营养师程涵宇公开40家知名蛋黄酥热量排行,热量第1名是台南的金葡萄一颗328大卡,第2、3名则是吴宝春320大卡、陈耀训316大卡;程涵宇也分享吃蛋黄酥不怕胖的时间点,包括早上跟运动后2小时内。

程涵宇11日在脸书表示,蛋黄酥的三大成分包括咸蛋黄、红豆馅及外层酥皮,新鲜的鸭蛋黄加工做成咸蛋后营养素变化不大,蛋黄含有丰富蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D及多种矿物质。红豆内馅加了不少糖和油,一颗蛋黄酥的糖大约10公克,吃两颗一天的糖就会超标。

程涵宇表示,蛋黄酥的酥皮热量最高,且油脂来源是饱和脂肪,过多的饱和脂肪会导致血管硬化、中风、心脏病,也会使肝脏产生胆固醇,造成坏胆固醇上升,且菠萝蛋黄酥饱和脂肪含量更高,如果已有心血管问题的人,要注意这类糕饼的摄取。

程涵宇同时也整理了40家知名店家的「红豆蛋黄酥」热量排行,其中金葡萄、吴宝春、陈耀训、旺梨小镇、杨嘉明、香格礼坊都是300大卡以上,热量最高,其他家蛋黄酥大约落在230至290大卡左右,而李亭香、法朋、玉珍斋、林记糕饼舖的蛋黄酥热量最低,热量在200大卡以下。

程涵宇表示,吃蛋黄酥的最佳时机在早上跟运动后2小时内,吃下肚较不会胖,因为早晨身体代谢最旺盛,燃脂力最高,至于高强度运动后肌肉的胰岛素能有效将糖引导至肌肉内储存,运动完2小时内吃蛋黄酥也比较不会变肥。