100%純果汁很健康？長期喝恐致肥胖等慢性病 哈佛教授揭原因

果汁示意图。图／ingimage

根据美国专家对于先前研究所做的最新分析，若是每天喝至少一杯100%纯果汁，可能会造成儿童和成人的体重小幅增加。

美国有线电视新闻网（CNN）报导，这份分析报告的作者之一、美国哈佛医学院（Harvard MedicalSchool）医学教授暨哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）流行病学和营养学教授魏勒特（Walter Willett）说：「果汁有个根本的问题，就是食用量。以这种方式食用水果，很容易过量。」

魏勒特透过电子邮件表示：「举例来说，我们多常一次吃下3颗柳橙？但一杯相当于3颗柳橙的柳橙汁可在1、2分钟内喝用，我们还可能再续一杯；这会增加很多卡路里，并导致血糖飙升。」

专家指出，长期血糖过高，会导致出现胰岛素阻抗、代谢症候群、糖尿病、心脏病、肥胖或其他慢性病。

美国印第安纳大学（Indiana University）医学院医学与分子遗传学教授暨附属莱里儿童医院（RileyHospital for Children）小儿糖尿病计划主任韩农（Tamara Hannon）表示：「除非你的孩子无法忍受以一般方式食用蔬果，否则以健康的角度来说，真的没有理由用果汁替代完整蔬果。」

根据美国国家营养指南，青少年和成人每天饮用100%纯果汁不应超过8盎司（约237毫升），且果汁不应被视为健康的解渴方式。

水果既然有益健康，为何喝纯果汁会产生问题？吃水果和喝果汁有何差别？

专家举例，吃苹果不会使血糖突然飙高，因为果糖会缓慢释放到血液中；但喝苹果汁却会让血液顿时充满果糖。

韩农解释说：「血液不能含有大量的糖，这对器官来说是危险的。因此身体有很多机制让血液快速摆脱糖分，以保持我们的血糖正常。」

此外，做过相关研究的哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学系研究科学家马里克（Vasanti Malik）指出，喝果汁对健康的影响不只关于血糖。

他表示：「以固体形态吃进卡路里，大脑更能够记录下这些卡路里并因此调整你的进食。...但如果你是喝进这些卡路里，便可能不会感觉到饱，于是又会开始吃东西。」