「10种难吃食物」医认了很健康！香菜＝最佳解毒剂　治金鱼脑

▲香菜能够清除心、肝、肺、肾及消化道里的重金属，称之为「最棒解毒剂」。（示意图／记者李佳蓉摄）

记者李佳蓉／综合报导

你有不吃的食物吗？初日诊所减重专科与家医科医师李唐越分享「10种不太好吃却很健康」的食物，上榜的有苦瓜、香菜、青椒及红萝卜等蔬菜，其中口感毛毛又带有爆浆黏液的秋葵让不少网友心生畏惧，甚至曾被票选为「最讨厌蔬菜」。快来看看你有几种不敢吃？医师也坦言，「最后一种我觉得很难吃啊！」

李唐越医师在YouTube频道《初日医学 - 宋晏仁医师 x Cofit》列出「10种难吃却很健康的食物」：

1.苦瓜：富含维生素C和纤维，有助于稳定血糖，但它非常苦。

营养师高敏敏指出，苦瓜营养价值相当丰富，超高含量的维生素C，有「瓜中C王」美誉，帮助降低心血管疾病发生，维持免疫力、养颜美容；苦瓜膳食纤维有助调整血糖、血脂；还含有具抗氧化作用的葫芦素，可减少老化、疲劳，帮助消化吸收。

2.秋葵：为高纤维食物，有助于维持消化道健康，但黏黏稠稠的有些人不爱。

营养师倪曼婷解释，秋葵的黏液中含有果胶，有助于肠黏膜的修复，对于肠胃有保护作用。她建议，烹煮秋葵时最好保留「食物原型」，尽量不要切块，以完整形式烹煮最能摄取到所有营养。而秋葵也并非人人都适合吃，她提醒，由于每100公克的秋葵含有203毫克的钾，因此本身对于肾功能不全、血钾异常的人，不建议经常性或过量食用。

▼秋葵的黏液具有护肠胃的效果。（示意图／记者赵于婷摄）

3.韭菜：含有丰富的维生素K、叶酸，对心血管健康有帮助。

营养师李婉萍指出，韭菜除了富含β-胡萝卜素、维生素B2，也可以驱寒暖身，有助于促进血液循环，保持身体温暖。

4.芹菜：含有丰富的水分和纤维，有助于减肥，但是味道有点「芹味」。

芹菜营养价值高，有「厨房药物」的美名！根据《健谈》采访营养师廖嘉音表示，芹菜具有利尿、降血压、促进肠胃蠕动的效果，丰富的维生素A、C和β-胡萝卜素、钙、钾离子矿物质及丰富膳食纤维，具有降血压、排便功效。此外，研究也发现，芹菜中含有「芹菜素」成分，有助消除体内自由基，可提升免疫力，能抗癌。

5.胡萝卜：含有β-胡萝卜素，有助于视力的健康，但小朋友普遍都非常讨厌它。

营养师徐嘉罄说明，胡萝卜的含水量高达90%，其富含维生素B、C，β-胡萝卜素及钙、磷、铁、钾、钠等矿物质。有助于预防黄斑部病变及改善视力；β-胡萝卜素能够保护牙龈及牙齿健康，还可预防心血管疾病。

6.青椒：维生素C超多。

营养师李婉萍指出，青椒属维生素C很高的蔬菜，比同重量的橘子、柳丁都还高，制成生菜沙拉食用可吃进满满维生素C，能增强抵抗力。此外，其中的「茶多酚」具有杀菌效果，能保护肠道好菌，增强肠道免疫功能。但由于青椒有寡糖，有些人食用后会出现胀气反应，其与食用量多寡有关，对身体无害。

▼青椒是维生素C含量很高的蔬菜。（示意图／记者杨惠琪摄）

7.扁豆：含有丰富的蛋白质和纤维，但是口感比较干。

8.羽衣甘蓝：有丰富的维生素K和吲哚，但是口感比较硬，有时吃起来有点苦。

肾脏科医师洪永祥说，羽衣甘蓝钙质含量高，对于缺钙的肾友很重要；它还含有高铁质，有助制造血红蛋白，可预防糖尿病；含钾量高的羽衣甘蓝能排除体内多余盐分与水分，对于肾功能正常者是消除水肿、改善高血压的利器，但慢性肾衰竭者建议要川烫后再吃。

9.香菜：含有维生素A、C、K等抗氧化物质，有人超爱，有人非常不喜欢。

营养师宋明桦说明，香菜所含的维生素C比番茄多3倍，超过桃子、梨子和苹果，维生素C在很多蔬果中都有，一碰高温就被破坏，但因为香菜通常「最后才放上去」，甚至搭配凉拌菜，因此维生素C能完整保留。此外，β-胡萝卜素更是比番茄、菜豆、黄瓜等高出10倍之多；还富含维生素B1、B2，矿物质钙、铁、磷、镁、钾等等。

洛桑加参医师曾在《不生病的藏传养生术》一书中提到，要将香菜发挥最大食疗价值，只吃「装饰用」的一两片小叶子是不够的，每次最少要吃1～2株新鲜香菜，当成一般蔬菜搭配食材烹煮也可以。摄取香菜一段时间后，能够清除心、肝、肺、肾及消化道里的重金属，称之为「最棒解毒剂」；此外，还有助平衡血糖、提升食欲、对抗细菌，和解决脑雾等效果，是金鱼脑网友的最大福音。

10.茄子：富含纤维，维生素B1、B6。

医学健康网站《Hello医师》曾提到，茄子含有大量的抗氧化物，能够对抗自由基对人体的破坏，帮助减缓老化和降低各种疾病的风险，茄子皮更富含花青素，其中茄黄酮苷除了提供茄子鲜艳的紫色外表，更拥有强大的抗氧化性质，能帮助保护脑细胞、预防老化导致的记忆丧失和认知退化，而一般只要带皮食用都能充分摄取到花青素。