500盤新菜單／新富町5大名物變身下午茶！高空餐廳MiraWan限量供應

为展现日本顶级食材的多元，以蔬菜、茶叶等闻名的宫崎县新富町，今年特别与获颁《500盘》与《台湾米其林指南》餐盘推荐、位于微风南山47楼的高空景观餐厅MiraWan携手合作。由主厨郑裕𬭚（Josh）与甜点主厨戴峻弘（火车）将当地5大名物——打败三连胜的松阪牛成为食材王的「中村鳗鱼」、听莫札特音乐的山西水产特上「日晒魩仔鱼」、日本航空机上指定用茶的「豊绿园焙茶」，以及G7御用有机JAS认证「宫本米」、日本第一代天皇种植的梅树且年产量仅400支的「座论梅梅酒」重新诠释，于11月20日至12月31日下午茶时段，限量推出意想不到的法式午茶飨宴，推广价每套980元+10%，即日起开放预约。

抹茶魩仔鱼可丽饼。图／MiraWan提供

首道「庭园鱼拓饼」，使用2000年在九州朝日电视台「食材王对决」中，打败三连胜的三重县松阪牛，获得食材王称号的「中村鳗鱼」、与敬献日本天皇的「献上米」以及G7宫崎农业大臣会议指定食材的「有机JAS认证宫本米」、日本国家指定天然纪念物「汤之宫座论梅」酿造而成的「座论梅梅酒」为食材展现。

此道料理以抹茶粉与咖啡粉呈现日本庭园布满青苔的「苔庭」概念，主厨Josh透过中村养鳗场的白烧鳗鱼与宫本米制作为鱼骨状米饼，并在三层米饼里夹入章鱼慕斯、座论梅的梅酒胶冻，薄脆口感捎来鲜美海味。

宛如小花园的「鳗鱼饭塔可」解构了日式鳗鱼饭元素，由「宫本米」制作的米塔可，乘载着中村养鳗场咸甜滋味的「蒲烧鳗鱼」，并以青花椒油替代山椒粉的清香悠长辣度，内敛地转化起鳗鱼饭不一样的一面。

在「抹茶魩仔鱼可丽饼」当中，主厨Josh将由山西水产船队捕捞、透过莫札特音乐的电磁波减少结晶化低温处理的山西水产特上「日晒魩仔鱼」制作成冰淇淋，再用可丽饼包覆，并搭配赤身鲔鱼于其中。再将以上元素透过同样带有旨味感受的抹茶粉串连，展现「焙茶三重奏」使用20年以上不曾使用过农药、化学肥料的天然土壤环境所栽种的茶叶，并且仅使用上等茶叶深度烘炒诱出丰厚香气的「豊绿园自然农法焙茶」为食材。甜点主厨戴峻弘将焙茶粉带来焙茶冰淇淋、焙茶饼、焙茶酱汁的焙茶三态，与撒上焙茶粉的热吉拿棒呈现的焙茶甜品；连结起整道甜点灵魂的焙茶酱汁里，加入有画龙点睛的白味噌搭配，在白味噌咸度之后的焙茶香气在味蕾里散开，完美体现焙茶在日式甜点之外的新意。温润优雅的鲜味。

最特别的是，新富町法式午茶的美味，于12月1至3日登场「500趴」的MiraWan摊位也吃得到。MiraWan今年携手同集团于今年度获得500盘2盘的乐斐LOPFAIT法式餐厅共同参与，期间除供应贩售「鳗鱼饭塔可 260元」、「抹茶魩仔鱼法式可丽饼 320元」、「焙茶吉拿棒 260元」共三道料理外，新富町的顶级风土名物「有机JAS认证宫本米1,200元/包（1公斤）」、「豊绿园焙茶350元/包（55g）」、「座论梅梅酒3,200元/瓶（720ml）」也将于现场同步限量贩售，数量有限，售完为止。

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新富町有机JAS认证宫本米。图／MiraWan提供

日本宫崎县新富町今年携手微风南山47楼高空景观餐厅MiraWan，限时限量推出法式午茶飨宴。图／MiraWan提供

鳗鱼饭塔可。图／MiraWan提供

新富町町长小嶋崇嗣首次来台推广家乡特产。图／MiraWan提供

新富町豊绿园自然农法焙茶。图／MiraWan提供

焙茶三重奏。图／MiraWan提供

庭园鱼拓饼。图／MiraWan提供