便当热量大PK 冠军是它 嗑一个近千卡

一个炸排骨便当的热量高达925大卡。（示意图，Shutterstock／达志）

上班族的午餐常以便当来打发，营养师高敏敏分析坊间4种热销便当，发现炸排骨便当热量最高，热量高达925大卡，建议吃便当时，白饭可少一点，不淋卤汁、炸物去皮，配菜多选蔬菜类，并把主食改为清蒸、汆烫、清炖、卤的会更好。

高敏敏于脸书粉专「高敏敏 营养师」PO文分析市售便当的热量，指一个菜饭便当热量是550大卡，若加上一块炸排骨375大卡，一个炸排骨便当热量就是925大卡，炸鸡腿便当热量810大卡，红烧排骨便当热量805大卡，卤鸡腿便当热量700大卡。

高敏敏说，炸排骨便当的热量已经超过一份汉堡套餐，当中可以发现，有裹粉炸过的主食，热量相对较高，主要是因为外层都会再裹上一层粉、裹满粉，再整个拿去油炸，热量自然比原本高出2倍以上。

高敏敏说，油炸物对身体危害很大，蛋白质经过高温油炸后，除营养会被破坏，尤其维生素矿物质都会流失，并易形成「糖化蛋白质」 容易让人体内的血管硬化，也可能产生「多环芳香化合物」等易致癌危险因子。

高血脂加高钠量容易堵塞血管，容易引发中风；肉品腌过又洒满调味料容易钠含量过高，增加肾脏负担；外层裹满粉再经油炸，热量会比原本的肉高出2到5倍，容易导致发胖。

高敏敏也分享吃便当能够减少负担的5个诀窍如下：

■主食选清蒸、汆烫、清炖、卤：减少热量摄取 负担更少。

■白饭少一点：便当餐盒通常会把白饭压的扎实一点 所以不知不觉就会摄取过多，建议可以少一点白饭 换成燕麦、根茎类食物 或是蔬菜。

■不要淋卤汁：卤汁通常都高盐、高钠 多吃无益。

■炸物可去皮：食材本身已腌制过 本身就很香很美味了，把高热量的部分去除 依然可以享用到美味的料理。

■配菜多选蔬菜类：例如炒菠菜、烫高丽菜等等 避免腌渍品、加工食品，增加膳食纤维的摄取，帮助排便。