咸酥鸡好难忍！专家曝「2鸡肉部位」热量＝嗑光整盒便当 想减肥要吃它
▲建议优先选择清淡非油炸的调理鸡肉方式，才能有效控制热量摄取。（示意图／记者黄克翔摄）
吃鸡肉长肌肉！许多爱健身的人都会选择在运动完吃水煮鸡肉，不仅富含丰富的蛋白质，减重的同时也不会造成肌肉的流失。食品技师张邦妮指出，不同部位的鸡肉，所含的蛋白质、脂肪及热量差异也很大，采用不同的料理方式，热量会差2～3倍，吃错了还可能毁坏原定的减肥计划。
张邦妮表示，鸡肉属于「豆蛋鱼肉类」的蛋白质来源，同时富含维生素、矿物质等丰富营养，最重要的是，鸡肉脂肪含量较低，确实是减重的人不可或缺的食材之一。
食品技师张邦妮整理出「8种鸡肉部位」热量及营养含量比较表（单位：100公克）：
第8名：里肌肉104kcal第7名：鸡胸肉106kcal第6名：棒棒腿157kcal第5名：清腿173kcal第4名：鸡排208kcal第3名：骨腿214kcal第2名：三节翅222kcal第1名：二节翅230kcal
▲鸡肉部位热量及营养含量比较表。（图／食品技师张邦妮提供）
「减肥时常以水煮鸡胸肉作为第一选择，因为同重量的鸡胸肉，脂肪含量比起鸡腿、鸡翅等部位来得低；且油脂部分大多集在鸡皮，去除也相当容易。」张邦妮解释，除了鸡胸肉以外，鸡里肌肉的热量更低，里肌肉是在鸡胸内侧部位，中央带白色筋膜，脂肪含量少，口感较细嫩柔软，也是不错的选择。
热量其次高的是鸡腿的部位，100公克带皮棒棒腿，约含有200～220大卡；虽然热量与脂肪含量较高，但铁质含量也比其他部位来得高。热量最高的则是覆盖较多鸡皮的鸡翅部位，以二节翅、三节翅的脂肪含量最高。
最后，张邦妮提醒，鸡肉热量最高的部位是皮脂含量高的鸡翅，最低的是鸡胸、里肌肉，且采用油炸方式制成的鸡排、咸酥鸡，热量更是直逼一盒便当。建议优先选择清淡的调理方式，并掌握去皮、适量的原则，更能有效控制热量摄取。
作者简介：食品技师张邦妮，安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。※本文由作者授权报导，未经同意禁止转载。相关文章详见：鸡肉去皮少热量？鸡胸/鸡腿/鸡翅/鸡里肌哪个脂肪含量最低？