酱料热量冠军是它 专家授「避雷口诀」远离高血压

许多人「无酱不欢」，用餐时必搭配酱料。（示意图：shutterstock／达志）

许多人「无酱不欢」，用餐时必搭配酱料。对此，营养师宋明桦指出，吃火锅时，不少人都习惯沾沙茶酱，但它却是所有酱料中的热量冠军，长期摄入恐对健康造成负面影响。她更分享一个选酱料的关键口诀，也就是「越稀的越好、越浓稠的不建议」，酌量使用各类酱料且少盐巴，就能远离高血压。

宋明桦在《明欣医聊室》中分享，许多人爱的沙茶酱，却是第一名热量爆表的酱料，若以营养的角度来看，热量逼近沙拉油。此外，根据调查统计，国人钠摄取量都超标，她提到，很多人以为钠含量跟吃盐有关，但其实各款酱料都含有钠，若经常吃火锅，同时又习惯搭配大量的沙茶酱，在累积热量、钠含量方面，都会十分可观。

宋明桦强调，想要远离高血压，除了盐巴少用外，各类酱料也要酌量使用。她并提供一个选酱料的关键口诀，也就是越稀的酱越好、越浓稠的酱不建议，前者如乌醋、酱油、白醋等，可视为优先选择；后者则有胡麻酱、沙茶酱、豆瓣酱、腐乳酱，在食用上就要特别注意。

营养师张家榕过去曾整理出常见酱料排行榜，若以每15克（约1汤匙）做计算单位，其中高热量区的酱料就有8种，依序是沙茶酱（109大卡）、花生酱（99大卡）、沙拉酱（97大卡）、麻酱（96大卡）、XO酱（84大卡）以及千岛酱（77大卡）。至于钠含量高的酱料，排行则为豆瓣酱（756毫克）、酱油（750毫克）、辣椒酱（742毫克）以及蚝油（877毫克）。