波登推崇的越南小吃Lunch Lady 唯一弟子快闪LONGTAIL
▲Brian Woo向越南Lunch Lady习得十种汤底,此次在LONGTAIL将以二种各具特色的汤底呈现二款米线。(图/LONGTAIL提供)记者黄士原/台北报导
曾受到名厨兼美食节目主持人安东尼波登推崇的越南「Lunch Lady」,其唯一的徒弟Brian Woo将于8月7日、8日快闪米其林一星餐厅酒吧LONGTAIL,与与林明健主厨联手推出越式美食。
香港「Cô Thành」餐厅经营者Brian Woo是越南午餐夫人第一个、也是唯一的徒弟,耗时三年掌握Lunch Lady所有食谱,座落香港中环九如坊的「Cô Thành」于2017年6月开幕,如实呈现越南Lunch Lady著名食谱,汤底不但自家慢煮而成,更坚持不含味精,七成食材自越南进口,是香港少数原汁原味的道地越南料理。▲Cô Thành单点前菜,充满酸香鲜辣。(图/LONGTAIL提供)
经营者Brian Woo于2013年造访越南,品尝Lunch Lady后而爱上越南菜,连续两星期天天造访品尝不同汤底,并决心拜师学艺。最初Brian被Lunch Lady的Thi Thành婉拒,后来Brian以一年时间在越南自学汤底并不断带给Thi Thành试吃,最后其热情与毅力终于打动Thi Thành,在2014年3月成为午餐夫人唯一一个徒弟,随后以三年时间往返香港越南学习其厨艺,最后获得Lunch Lady赠送汤勺表示结业与祝福,回到香港中环开设了「Cô Thành」。
同样喜爱越南美食的林明健主厨,在LONGTAIL呈现他在各国旅行中所品尝过的当地小吃美食,像是开业至今的人气品项─越式肉派,以法式肉冻paté取代肉片,涂抹薄脆法国面包,搭配鱼松、自制腌菜呈现越式三明治的另一种风貌。8月7、8日,Cô Thành将于LONGTAIL呈现最招牌的三款前菜、二款特制汤底米线,林明健主厨亦将设计前菜、主食、甜点与之共演。