抢食微型尾牙市场 法式尾牙高贵不贵
Ceres主厨蔡臣国、蔡臣隆双胞胎兄弟(由右而左)联手以现代法式料理要抢进微型尾牙市场。(冯惠宜摄)
「菊芋佐放山鸡蛋.马铃薯面疙瘩」以口感类似马铃薯菊芋煎熟搭配酥炸菊芋片及菊芋粉,底层舖上放山鸡温泉蛋作酱汁,再配上烟熏马铃薯面疙瘩带出香气与层次感,最上层以多种绿色生菜呈现耶诞树的意象。(冯惠宜摄)
「乌骨鸡佐牛蒡及马告鸡肉汁」采用滋补养生的30天乌骨鸡,冷藏风干两天浓缩肉汁后以铁板煎烤静置,让肉质更香浓软嫩,佐以马告鸡肉汁及焦化牛蒡泥、低温油炸牛蒡,呈现多层次风味。(冯惠宜摄)
「Ceres」法式耶诞跨年大餐推出独树一格的乌骨鸡耶诞大餐,20日到31日两人来店消费即送精美茶点威士忌可丽露。(冯惠宜摄)
瞄准微型尾牙市场,台中新开幕的法式餐馆「Ceres」与富雅酒庄推出法式尾牙包场服务,只要餐价满3万元以上就可以包场,享受Ceres双胞胎主厨蔡臣国、蔡臣隆的手作和风法式料理,而尾牙必备的红白酒,富雅酒庄也以零售价格提供,价位比一般西餐厅至少便宜一半以上,名符其实「高贵不贵」!
受到经济不景气影响,今年岁末年终的尾牙市场不但场次变少、规模也变小,各公司行号为了节省预算,纷纷将全员集合的大型尾牙宴改为各部门自行聚餐的微型尾牙,为抢食这块市场,Ceres法式餐馆推出了微型尾牙包场服务
,只要餐价满3万元、人数不超过42人、每人低消在1380元以上就可以包场;如果是家族聚餐
,即使人数只有十多人,只要餐价满三万元,一样可以享受量身订作法式套餐的包场服务。
Ceres法式餐馆,诉求现代法式料理,跳脱传统法式料理的精雕细琢与繁复堆砌,以天然食材打制的酱汁搭配简单的烹调手法,呈现食材的原汁原味,风格接近日本的法式料理,但烹调技法或酱汁仍然延袭法式料理的精髓及口味。
Ceres主厨蔡臣国、蔡臣隆在料理时以在地食材入菜,采用很多台湾在地食材如:乌骨鸡、洛神花、马告、关山米等,让法式料理融合台湾在地元素,口感上则力求清爽不咸腻,呈现出风味简朴天然的现代法式料理特色。