產生「米酵菌酸」菌種生長環境普通 專家憂混入台灣生態鏈

疫情调查专家何美乡今天在「新闻放鞭炮」节目指出，产生米酵菌酸的细菌对生存环境要求不高，必须尽快找出来源，才能防止其在台湾食物链、生态链扩散。图／取自YouTube

宝林茶室中毒案件截至昨天已酿成2死，有5患者命危抢救中。卫福部次长王必胜昨公布死者遗体解剖结果，验出米酵菌酸毒素。疫情调查专家何美乡今天在「新闻放鞭炮」节目指出，产生米酵菌酸的细菌对生存环境要求不高，必须尽快找出来源，才能防止其在台湾食物链、生态链扩散。

何美乡表示，从宏观历史角度来看，这是台湾第一例米酵菌酸污染事件，在全球，米酵菌酸污染事件近百年才开始出现，第一例发生在印尼，是椰肉中的菌种产生该项毒素，后来也有因碳水化合物发酵过程产生等状况，在非洲、中国大陆都曾发生类似事件。

「我断定米酵菌酸已在中国落地生根。」何美乡表示，米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌产生，该菌种在适当环境、酸碱值合适就会繁殖，产生致命毒素，随21世纪国际移动频繁，细菌也会往散播，台湾爆发中毒事件，且已出现死亡案例，当务之急是找传染源，避免污染情况扩大。

何美乡指出，唐菖蒲伯克氏菌对生长环境要求不高，「生长环境比较普通」，主要存在植物、土壤等自然环境中，可透过食物链污染，且只要潮湿温暖就会滋生、产生毒素，现阶段调查人员应对宝林茶室所有食材进行培养，检查有无米酵菌酸，并尽快找到来源，才能避免该菌种进入台湾植物链、生态链。

中原大学生技系教授招名威则说，从媒体照片可见，宝林茶室厨房环境脏乱，有蟑螂、刀具乱放，这与业者要结束营运等情况有关，但中毒患者的共通点是吃了粿条，第二名过世的66岁先生，其同行友人吃了炒面就没事，「可见这毒素不是广泛存在厨房中，而是针对特定食材。」