超商买泡面！肥宅疑惑「米粉没选择」 他精美4分析写论文...15字说完
米粉是许多台湾人喜爱的庶民小吃，料理方便、口感独特，是高CP值美食。最近就有网友在超商买了冲泡款米粉，突然好奇这么多年来，怎么只有一家被做成泡面类食品呢？该文吸引到了米粉王出面解答，他引用了多项资料，列了4点分析，犹如写小论文佐证，不过最后其实可以简单用15个字结论！
自称「阿肥」的网友日前在PTT发文，他表示最爱吃的就是米粉，台南小卷米粉、东门黄妈妈米粉都很棒，基于方便也常去超商打牙祭。不过一次他走进超商，在货架上挑了碗统一米粉回家，心中突然浮现疑问，泡面这么百花齐放、款式众多，「可是为什么米粉从小到大便利商店只看过统一米粉，从来没有别的xx米粉？有八卦吗？」
这篇文章一出，立刻引发广泛讨论，还钓出一位资深的「米粉王」，他列出产业分析、客群分析、产品分析、竞品分析等4点，以论文的方式阐述状况，内容十分精辟。
*本文获网友violence0418授权提供
「如果你是其他厂商，你要出一款新的米粉在超商卖吗？」米粉王表示，一般产品部门要推出一款新服务或新产品时，不论是用繁琐或是阳春的评估方式，绝对不脱以下几个内容：一、产业分析（市场多大？）二、客群分析（谁会买？）三、产品分析（卖什么？）四、竞品分析（谁有卖？）。
在推出一项产品前，就必须做一些市调调查、资料搜集，好好评估要不要加以切入。神人建议，可以从过往的消费新闻调查，再浏览目前速食面业者龙头的网站，从投资人关系那去看公开的公司年报，这样就可以获取初步资料，「有了方向的你，充满雄心壮志，打算推出一款猛的米粉，『我要成为米粉王！』」
▲米粉王引用报告，推估台湾速食泡面和米粉的市场规模。（图／翻摄2017统一企业中文年报）
一、 产品分析：
从2017统一企业中文年报中的速食面产值跟市占约45%回推，每年台湾的泡面市场，大概有90-100亿新台币之间的产值。由于看不到其他速食面对手的统一米粉，市占假如用70%至80%左右来抓，粗估台湾的速食面米粉市场，每年的产值大概是10亿台币左右，「换言之，当你要踏入速食面市场，选择标的是米粉时，市场的规模就已经是泡面类的1/10。」
二、 客群分析：
对潜在的市场规模有初步概念后，可能担心离发财梦距离变远了，他建议可以踏实做人，先求有、再求好，一年营业额先抢个1亿元也够开心。这时应该做的，就是先看看到底买米粉的人是谁？又是谁在买泡面？谁在买米粉？
米粉王透过Google查询发现，因为口味跟调理方式上的关系，「泡面通常是男生爱吃：口味多元较重、份量多；米粉则多是女生爱吃：口味单一清爽、份量少。」这就代表在米粉市场里，「你销售的消费者，是一群喜欢轻松负担低、清爽口感的米粉女孩。」
再来，仔细看年报第90页，肯定会注意到速食面业者龙头统一对速食面市场的趋势观察，「速食面：整体产业发展成熟且变化不大，本土泡面逐渐转向推出精致和美味的高价产品因应。」也就是说，泡面产业在台湾已经发展了数十年，逐步进入成熟阶段，除了进口泡面的新选择外，本土泡面逐渐走向附加价值高的产品。
在这样的前提下，泡面被迫增加更多的配料、新特色汤头、辣酸调味来刺激消费者；但偏偏米粉的客群，是不需要多余调味、选择清爽无负担的消费者，然后..还只花了20元。
▲一般市面上常用的米粉用料以玉米淀粉粉丝为主。（图／翻摄2017统一企业中文年报）
三、 产品分析：
评估市场后，接续要进行的是产品分析。依照标准定义，「纯米米粉」使用100%纯米，米香重、易断裂、最贵，市面稀少见到；第二种是「调合米粉」，要求米含量50%以上，介于纯米米粉与淀粉粉丝之间，如统一调合米粉；最后，米含量不到50%，以玉米淀粉为主的粉丝则不叫米粉，叫「淀粉粉丝」，用料最便宜，无米香、较Ｑ弹。
四、 竞品分析：
分析完前3项都是利空，「就算你前面说服了自己：市场规模小、差异化发展空间有限、含米成本高......还是想当米粉王」，但别忘了，想在超商贩售要上架费，而且「对手是一个已经卖了几十年几乎独占，米含量用料成本还相对高的统一米粉。」
「如果你是其他厂商，你要出一款新的米粉在超商卖吗？」「那为什么不去做一款豪华泡面卖给肥宅吃发大财就好？」米粉王说，最后他给了个懒人包版的答案，其实很简单，只要15字就把这4项分析说完了，「因为其它厂商在超商出米粉不划算」！
这篇分析文一出，底下网友全被说服，纷纷朝圣膜拜，「米粉王是你」、「实在太猛，可以当期中报告交了」、「别人随便丢个废问你回篇论文给他干嘛」、「复制贴上就是通识报告了」、「认真做资料给推」、「结论：肥宅市场比较大钱比较多，文青滚好吗？」
▼北部米粉汤。（图／资料照）