除夕团圆人不圆!营养师曝「年夜饭热量陷阱」 聪明吃不发胖

▲年夜饭热量控制有技巧。(图/Pexels)

记者曾怡嘉/台北报导

农历春节的团圆饭总让人期待又怕受伤害,营养师余朱青分享,满桌佳肴加上各种零食点心都让人难以抗去,一不小心就热量超标,导致年后体重飙升,为此她也传授大家几个实用的饮食小技巧,让你吃得开心又不负担。

#少炸多蒸煮

营养师余朱青指出,年夜饭上少不了鱼、虾等海鲜料理,但高油脂的烹调方式往往让热量暴增!建议选择清蒸、烫煮或炭烤等低油的料理方式,既能保留食材原本的鲜甜,也减少多余油脂的负担。同时也提醒大家烹调时尽量少用高盐、高糖的调味料,建议可以用香料或天然高汤来提升风味。

#蔬菜要充足

年菜桌上通常是以肉类和淀粉为主,容易忽略蔬菜的摄取。每餐适量加入绿色蔬菜,不仅能增加纤维促进肠胃蠕动,还能先垫垫胃,减少高热量食物的摄取量。建议大家每餐可以从青菜开始,这样一来可以增加饱足感,避免大鱼大肉吃太多。

#少肥肉加工品

年夜饭中的肉类常以肥美为主,例如五花肉、猪脚、鸡皮等部位,这些虽然入口即化,但脂肪含量高,不宜多吃。建议选择瘦肉或豆类蛋白质,健康又均衡,可以的话选择瘦肉部位,避开香肠、腊肉等加工食品。

#每道菜少量品尝

年夜饭种类多,容易让人吃到停不下来。建议每道菜只夹少量品尝,不要一次堆满整盘,这样既能满足味蕾,也能有效控制热量的摄取。建议用小碟子来盛菜,避免不自觉一口接一口。

#减少糖饮酒精

节庆中含糖饮料和酒类都是隐形的热量炸弹,尤其是甜汤、果汁和啤酒烈酒,几杯下来热量就超标了。当然喝水是最健康的选择,不过像是无糖茶饮也不错,可以解腻还助消化。

#点心不过量

年节期间,各种糕点与坚果琳瑯满目,但这些都属于高热量食物,记得适量享用,坚果建议一天一小把,选择无糖、无盐坚果为佳。糕点的话像是凤梨酥、麻糬、年糕,只需每样适度吃一小块,别让嘴巴停不下来!

▲(图/翻摄自FB/余朱青营养师)