春节伴手礼－苗栗草莓酒再谱一段李子恋
「恋恋大湖」草莓、李子淡酒，于去年大湖酒庄欢庆13周年时同步上市。（田欣云摄）
大湖酒庄不只卖酒，也贩售草莓香肠、草莓贡丸等在地特色小吃。（田欣云摄）
过年前后是大湖草莓采收的季节，免不了要前往躬逢其盛一番。为了吸引年轻族群，大湖酒庄从第一支草莓酿制酒「湖莓恋」开始，就积极研发低酒精浓度、口感酸甜适中的品项，浓度6.5%、广获好评的草莓淡酒即是一例，而酒庄选用的酿酒材料除了大湖自产草莓之外，邻近的泰安乡高山红肉李也推出过多款产品，不过本该与草莓淡酒搭档的李子淡酒，上市时间硬是晚了前者7、8年，直至去年才催生发售，其中藏了什么秘辛？
「李子的酸甜感强烈，不似草莓温顺，发酵过程中自然生成的甲醇浓度太高，更是一大问题。」大湖农会休闲旅游部主任黄启文解释，淡酒的酒精浓度低，制成时间短，经过两三个礼拜发酵后，再储藏进酒桶大约半年时间即可，此时草莓经发酵转为金黄亮丽，颇为讨喜；李子果香浓厚，却有难以克服的技术障碍。
大湖酒庄在农科院技术指导下，购入仪器并采新酿酒技术，降低甲醇含量符合检验标准后，终于将李子淡酒顺利上市，其间酝酿的辛勤滋味，值得用心品尝。
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★大湖酒庄／苗栗县大湖乡富兴村八寮湾2-4号／037-994986／「恋恋大湖」草莓、李子淡酒礼盒2入250元，6入720元／http://www.dahufarm.org.tw/