担心食物微波会释出毒素？其实放进这些东西才危险

微波炉是方便加热食物的烹调工具，不过也有不少民众对其产生误解，认为是利用辐射加热，电磁波会产生毒素等疑虑。对此食品药物管理署澄清，指出微波是对食物中的水分高频率震动，使分子和分子间不断来回碰撞，彼此摩擦产生热能加热食物，正常使用下微波不会产生毒素或放射物质。食药署指出，反而应该留意容器材质、避免放过度密封的食物、带壳鸡蛋等，以免造成爆炸危险或健康危害。

食药署网站辟谣专区今天指出，微波是电磁波的一种，属于非游离辐射能，能量较弱。当微波接触到食物时，食物中的水会因为电场方向不断改变，产生每秒约25亿次的高频率震动，分子间不断来回碰撞摩擦后产生热能。因微波的能量非常低，只会使部分的水分因热能而蒸散，不会造成食物本质的改变，不会有毒素产生，或是放射性物质残留的问题。

食药署提醒，使用微波炉应该要注意以下两点：「食物过度密封」产生爆炸或喷溅；带壳鸡蛋不宜微波，因为其水蒸气聚集在蛋壳内，易受热膨胀爆裂。「容器材质的选择」，金属容器反射微波造成火花，恐烧坏炉内微波产生器甚至酿灾，因此铝箔纸就不可放入波炉；免洗塑胶和纸容器，则须担心其蜡膜的耐热温度有限，不耐热的材质会因此溶出化学物质而影响健康。

最后，关于使用方法，食药署贴心指出，放入微波炉内的塑胶、玻璃容器、保鲜膜等，必须选用耐热温度达130度以上的品质。微波进行时，也要保持50公分以上的距离，即可使电磁波残余量趋近于0。