第二屆500Young／國際名廚江振誠：樂見新生代料理人發光、發熱

质感媒体《500辑》在2022年首次筹办以90后创意青年为主体的全新奖项「500Young」，今年活动迈入第二届，奖项含括艺术、设计、餐饮、文学、音乐、影视、策展、风格商业、地方创生及今年新增的「创业」类共10个领域，今晚颁奖典礼共12大重量颁奖人、10位青年得主与10位领路人齐聚，以及颁发「永丰美学再革命特别奖」与「麦卡伦卓越共生奖」两大特别奖。

本届500Young咨询委员暨「餐饮」类别颁奖人国际名厨江振诚。图 / 500辑采访团队提供。

担任本届500Young咨询委员的国际名厨江振诚，这次也担任「餐饮」类别「永续经典感奖」的颁奖人；他认为，500Young奖项对于青年世代非常有激励作用。

「30年前我开始进入到餐饮界的时候，很多人都告诉我：『你应该去找一个更好的工作。』」江振诚回忆：「10年前我从海外回到台湾，回来以后做的第一件事情就是办了『台湾味论坛』，找不到任何的赞助厂商，所有的支出用的都是我自己口袋里面的钱。当时许多朋友都是无偿地来参加『台湾味论坛』，我也自此开始了台湾味的旅程。」

「9年前，RAW开幕的第一天，我记得有一位太太告诉我说：『我不懂我为什么要花3千多块钱吃所有我都买得到的食材？』」江振诚表示：「一直今天，我们看到了台湾餐饮界的改变。我们可以很骄傲地在任何一个地方，大自Fine Dining餐厅小到摊贩，都可以跟你说『我用的是宜兰三星葱、我用的是云林究好猪…』等。」

「能够看到今天这个奖，颁给土生土长的青年料理人，我觉得很开心。因为他是在这样子的土壤里面，看到台湾味、看到自己的价值，在这样的土地上发光、发热。」江振诚说：「能够成为这些新生代种子的养分，我得很荣幸。」

SENS主厨吴定祐（中）与领路人陈宽定(右)、颁奖人国际名厨江振诚(左)。摄影／500Young摄影团队

而在今日晚间的颁奖典礼后，除公布10个领域的得奖人与领路人外，明日（8月5日）还将台北101独一文创举办全日主题论坛继续举办三场「500Young青年论坛」，分别以「找到自我的定位」、「翻转创新的方法」与「取材的N种方式」为主题，活动为免费入场，由于场地空间容纳人数有限，可在500辑官方网站中报名参加。

#500Young #点燃青年世代创意火光的崭新奖项 #500Young2023

官网：https://udn.com/500young

主办单位｜500辑

共同主办｜永丰金控

首席赞助、指定用酒｜麦卡伦单一麦芽威士忌

赞助品牌｜ORIS豪利时、鞋全家福

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500Young官网：https://udn.com/500young/

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