东门鸭庄品牌改造 新建设计不仅是设计
文／时尚家居
空间设计暨图片提供 | 大荷室内装修设计工程有限公司 02-2709-0089 摄影 | 张晨晟 采访撰文 | Sophia Liu
跨越数十载时光，传统的平民小吃在新的设计包装下，相融出醇厚的在地滋味。怀揣着父执辈传承下来的一番好手艺和浓厚人情味，老市场中的美味食铺在第二代的新血融入后，开展了新时代的新面貌。
空间坪数 | 20坪
主要建材 | 人造石、美耐板、铁件、烤漆玻璃、木纹砖、大图输出、黑镜
东门鸭庄—分店壹
空间坪数 | 40坪
室内格局 | 入口点餐区、内用区、备餐区、储物间、厨房工作区、办公区
主要建材 | 人造石、美耐板、烤漆玻璃、木纹砖、大图输出、洗石子、黑镜
「东门鸭庄」是远近驰名的老食舖，过往的市场旧厝背负着许多古老记忆，与旧识老邻的长久捧场光顾，但面对年轻的客层族群和日渐多元的使用需求，原有的空间型态与样貌已不敷使用；加上第二代对于品牌经营有更长远的拓展计划，希望透过分店的开展经营，将品牌故事和美味坚持远播流传。
在累积了各式改造想法之下，客户将这个困难的挑战交付给有着丰富装修经验及专业服务的大荷设计。经过长时间层层的讨论、沟通彼此概念后，大荷设计为「东门鸭庄」的创始店改造归纳了几个设计重点，提出了崭新的空间形象设计，在品牌的识别、空间的明亮度与安全性(因油而造成地板容易滑)、全新点菜流程以及作业流程上，不仅是单纯提供设计服务，更同步将客户未来的经营发展配套思考进去，借由空间呈现亮眼的品牌识别。
老厝传香 / 「东门鸭庄─创始店」
创始店位于熙来攘往的旧市场街区，多年来已是常客熟悉的光顾点，所以客户希望能保有原有空间的营运动线，透过翻修优化使用需求，并带来更加干净明亮的形象。大荷设计在勘察空间状况后，大方向处规划出系统色与整体材质，再从细部问题着手，为工作吧台规划出最大限度的收纳处，动线及设备位置在维持原来的使用习惯下，将材质改为好保养好清洗的建材。
整体店面的墙面包覆好清洁又美观的美耐板材质，地砖改为磨擦度足够又有怀旧感的木纹砖，外吧台以亮丽的人造石作为接待门面，内吧台则为好清洁易保养使用的不锈钢台面，注入了新意却不失使用功能并成功将怀旧意念植入新空间。
在空间形象重塑上，为了打破过往被束缚的传统印象，设计师与业主讨论后决定选用跳色视觉显眼的黑、白、红、作为主色调，并型塑出现代中式样貌，设计语汇上则搭配俐落简单的横向线条贯穿全室，打造出鲜亮的时尚视觉。点菜模式亦加入速食业的“号码牌模式”与增加个人座位的需求，自行取餐与回收餐盘成为创举减低外场服务人数。
新意飘香 /「东门鸭庄─分店壹」
信义店为东门鸭庄的首间分店，也是品牌扩大经营的第一步，所以设计师与第二代的年轻老板之间的设计沟通并无间断，从选店到符合需求的适用格局等，皆毫不马虎的讨论给予最适当的建议与方案。
客户最大的期待是能呈现出年轻化的传统美食空间，让新一代的客群能轻松走进、享用，所以设计师将规格化的吧台改为现代速食餐厅的样式，并重新规划吧台尺度，使消费流程更为顺畅；同时考量到单身用餐族的增加，特别保留一区单人用餐吧台，符合现代消费习惯。延续总店的黑白红三色调及流畅简洁线条，让传统美食与现代速食的撞击迸出新时代火花。
妆点现代时尚 品牌飘香一世纪
未来年轻老板希望将分店壹作为拓展起点，透过大荷设计为他们打造出的崭新的空间及品牌样貌，将台湾特色料理披上现代时尚包装。
期许，飘香一甲子，更要飘香一世纪。
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