豆制品防腐剂违规 4产品下架

冠志阳黄豆食品行的「豆干」，含有加工食品不得检出的过氧化氢，产品需下架。（食药署提供）

屏东县广东商号的「五香豆干」防腐剂超标，被卫生局开罚4万5000元。（食药署提供）

豆干防腐剂又超标！食品药物管理署稽查豆制品发现，4件豆干、板条违规，包含冠志阳黄豆食品行的「豆干」，久品香食品的「新蒜板条」、「蒜板条」，与广东商号的「五香豆干」都被揪出防腐剂不合格，已全数下架回收，并依法开罚。

食药署北区管理中心科长吴明美说，本次与10县市卫生局合作，稽查26家豆制品制造业者或工厂，并抽验76件产品。

吴明美说，桃园冠志阳黄豆食品行贩售的「豆干」，含有不得检出的杀菌剂过氧化氢（双氧水），桃园市卫生局处办中。屏东广东商号的「五香豆干」，被检出防腐剂苯甲酸超标，含量3.5g/kg，为标准的3.5倍，屏东县卫生局已裁处4.5万元。

至于台中久品香食品的「新蒜板条」、「蒜板条」，违规添加抗生素类防腐剂乳酸链球菌素，吴明美说，该款防腐剂依法只能使用在乳酪中，台中市卫生局开罚3万元。

林口长庚临床毒物科主任颜宗海说，过氧化氢是合法的杀菌剂，可于食品制程中使用，但最终成品不得检出。过氧化氢残留可能刺激肠胃道，造成恶心、呕吐、腹泻。防腐剂苯甲酸若过量使用，一样会造成肠胃道刺激，并可能增加孩童过动、注意力不集中的风险。

颜宗海提醒，防腐剂多半是水溶性，建议民众煮豆干前，先用清水浸泡30～40分钟，烹煮时打开锅盖，帮助溶剂挥发。