北市查清明食品 揪出豆干丝用双氧水、润饼皮防腐剂残留违规
▲北市调查清明祭祀食品，违规豆干丝 。（图／北市卫生局提供，下同）
台北市政府卫生局今（29）日公布清明祭祀食品抽验结果，发现4件违规，包含润饼皮有防腐剂、豆干丝检出双氧水、花生粉黄曲毒素超标等，都已经下架并追溯来源厂商，依法处分。
北市政府卫生局清明前夕到北市庙宇（龙山寺、文昌宫等）周边祭祀食品贩售店、市场、超市及素食批发零售业者等地点，抽验应节祭祀食品40件，其中4件品质检验结果不符合规定（不合格率：10%）。
违规产品分别是抽验自北投南北什粮行以及大同区瑞泰杂粮行的花生粉，都是黄曲毒残留不符规定，总黄曲毒素分别达5.8ppb与13.6ppb，超出规范的4ppb。
另有1件抽验自松山区佳香润饼卷的「润饼皮」检出防腐剂己二烯酸，中山区茂亿食品行（市招：天然素食）的豆干丝检出杀菌剂过氧化氢阳性，这两者标准均为不得检出。
▲违规润饼皮 。
北市卫生局表示，上述不符规定之产品皆已通知贩售商及进货端业者立即下架，经追查产品来源为外县市者，已移请所辖县市卫生局办理，来源属台北市者，经调查确认违规属实，将依违反食品安全卫生管理法之规定处办。
黄曲毒素具肝毒性，大剂量食入会引起肝毒性发炎。过氧化氢俗称双氧水，可做为食品杀菌剂，具有漂白、防腐效果等用途，食用多了可能会引起头痛、呕吐等症状；防腐剂己二烯酸又名山梨酸，为延长食品保存期常用的食品添加物，可防止霉菌或酵母菌滋生，己二烯酸进入人体后，大部分可被分解以二氧化碳形式排出，若摄入较高剂量则会对口腔和消化道产生刺激及灼烧感。
▲▼ 黄曲毒素超标花生粉 。
北市卫生局也提醒，民众及业者在选购花生等谷类食物时，尽可能选购新鲜、包装完整的产品、谷类食品应妥善保存于阴凉干燥环境，如以干燥的密封罐贮存，避免受潮，如发现有发霉现象，应立即丢弃。
豆干制品属高水活性产品，常温下易腐败，故应尽可能冷藏保存于7℃以下，由于过氧化氢溶于水，烹调豆制品前可用水浸泡，让过氧化氢释出，并倒掉浸泡水，多加冲洗。