喝酒前「先吃1类食物」护胃不易倒！解宿醉完整攻略一次看

▲酒真的别太常喝，研究示警，酒精和癌症密切相关。（示意图／免费图库pakutaso）

文／李婉萍营养师

转眼间又来到一年的尾声！随着圣诞节、尾牙、新年等各种节庆派对，聚餐喝酒的场合总是少不了。有鉴于一些朋友或粉丝们每到这时候，都提到自己不得不喝但「喝酒易醉」、「隔天宿醉很痛苦」等困扰，就借着这篇文章提供大家几个饮酒建议和提醒。

喝酒对身体会有哪些影响？每喝一口就会提升健康风险

酒精常被视为应酬聚会时的助兴之物，因为它可以让人在短时间内感到放松愉快。不过，要是一时喝得太多太快，没能给身体足够时间将酒精代谢掉的话，反而会使人酒醉、引起不适。若是经常饮酒还会带来一些长期性的影响，譬如焦虑、易怒、免疫系统变差、失眠，或是罹患酒精性肝病、脑部神经受损。

近年来研究还发现酒精和癌症密切相关，且风险会随着饮酒量增加而上升，大多数研究更指出，无论是啤酒、葡萄酒或烈酒都会增加罹癌风险，若能减少酒精的摄取，将能预防许多癌症的发生，例如口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、食道癌、结肠癌或肝癌。

过去在谈到喝酒与健康的关联性时，葡萄酒常被认为对健康有益，而适度饮用红酒不但可保护心脏，还有延年益寿的好处。但近年来，一些科学家们发现饮酒对心脏并不会带来好处，无论喝多或喝少都和心血管风险增加有关。一项刊登在《柳叶刀》杂志上的最新分析则说，与中老年人相比，年轻人饮酒可能会面临更高的健康风险。

▲千万别空腹喝酒，摄取一些蛋白质食物，不仅护胃也不容易醉。（示意图／记者李佳蓉摄）

喝酒怕变胖？学会计算「酒精热量」

常有人问到「不想变胖可以选什么酒」，大家要了解酒都是由淀粉和糖发酵后经蒸馏而成的，所以都具有一定的热量啦！许多研究也已经表明，大量饮酒是体重增加和肥胖的危险因子。基本上每一克酒精约可贡献7大卡热量，而酒精浓度越高、热量也越高，另加入其他含糖饮料的调酒则要视配方而定。

想知道各种酒类的实际热量，有个简单计算方式：「7大卡X0.79（酒精比重）X容量X酒精浓度」。举例来说，当喝下酒精浓度约12%、容量330ml的葡萄酒，代表你将会获得「7*0.79*12%*330＝219大卡」的热量，相当于要骑脚踏车（时速20公里）或慢跑30分钟才能消耗掉。

要怎么喝才不容易醉、不伤身？

但偶尔我们还是得碰到不得不喝酒的状况时，想避免喝太醉，可把握以下几个原则：

1.不空腹饮酒：空腹状态下喝酒，会让胃吸收更多酒精，导致血液中的酒精含量更高且上升得更快，加上直接由胃黏膜吸收、很伤胃。而食物既可减缓酒精被吸收到血液里的速度，也有助加快身体分解和清除酒精的速度，保护肠胃免受过度刺激。建议黄汤下肚之前可先喝杯豆浆、牛奶，或是吃点花生、豆腐豆干、番茄乳酪沙拉等开胃前菜。但最好别先吃蔬菜，会让肠胃蠕动变快反而不利。

2.选择酒精浓度较低的酒：酒精含量（ABV）较高的酒类更容易加快喝醉的速度。

3.避免同时喝碳酸饮品：如果喝酒的同时搭配汽水、气泡水等碳酸饮料，或是选择喝香槟这一类Sparkling wine，将会使酒精吸收速度变快，让人更容易醉倒。

4.不混酒：常有人误以为「混酒容易醉」，要澄清其实是和摄取量相关，如果席间喝了不同酒精浓度的酒，就很难知道确实喝下的酒精量。尽量只喝一种酒类，比较容易估算自己究竟摄取多少酒精含量。

▲宿醉经验人人有，最好的方法就是少喝一点、避免空腹喝酒。（示意图／免费图库pakutaso）

宿醉是什么？5招方法教你解宿醉

所谓宿醉，是指人们因喝下太多酒、在酒精作用开始消退所出现的一系列症状，包括头痛、头晕、疲倦、恶心、口渴、食欲不振和注意力不集中等。一般来说，当喝得越多，第二天发生宿醉的可能性越大。不过，因每个人对酒精的耐受性不同，有些人即使在大量饮酒后也不会出现任何宿醉症状，但有些人就算少少喝还是会感到不舒服。

在必须喝酒的情况下，该怎么降低宿醉机率呢？最好的方法就是尽量减少酒精摄取量，并避免空腹喝酒，其他方法包括：

1.不贪杯不牛饮、慢慢喝：摄取酒精速度过快易造成宿醉，最好限制自己每小时只喝一个标准酒精单位（含8～10克酒精），因为这通常是肝脏能有效分解酒精的速度。

2.避开同类物含量高的酒类：酒的萃取制程及是否含有甲醇、异戊醇和丙酮等「同类物」（congener），被认为与导致或加剧宿醉症状相关，建议可选择萃取品质较好的酒厂产品，减少宿醉的发生。另外有人喝了葡萄酒之后会出现明显不适，是因为对其中的二氧化硫较敏感，可以选择自然酒。

3.喝酒时一边补水：酒和白开水交替着喝，可减少饮酒量、避免脱水。

4.睡前喝水：睡觉前喝一大杯水，床边也可准备一瓶水，半夜醒来口渴时可随时补充。

5.隔天睡醒吃顿营养早餐：有时低血糖会让疲倦、头痛等症状更不舒服，如果能在睡醒后吃一顿富含维生素和矿物质的早餐会有帮助，例如全麦面包＋蔬果汁，或是麦片＋水果等组合。

最后叮咛，不管是只喝一点点酒或单纯吃含有酒精的料理，都不可开车上路喔！

营养师悄悄说，营养一路发

再次提醒大家，空腹喝酒对胃的伤害相当大！对糖友而言，饮酒会抑制体内葡萄糖的生成，增加下一餐的低血糖风险，造成酒后疲累、头晕和易怒，因此建议需有淀粉类食物搭配。但若未能将酒的热量消耗掉，下下一餐就会因为酒精产生的热量而导致高血糖，所以重点还是热量要平衡！

另外，使用解酒产品是否能让人千杯不醉？目前效用不是很明确，因为这和个人身体的解酒速度与受到氧化压力产生的伤害都有关系，控制自身饮酒量才是关键。此外，酒精代谢转换过程需要大量B群参与，也会需要肝脏帮忙代谢，因此饮酒过量会伤害我们的肝脏。适量且慢慢喝，怡情小酌才是喝酒的喜乐！

本文经授权转自：李婉萍营养师《怎么喝不易醉、如何解宿醉？营养师传授聚餐饮酒教战守则》