后疫情时代台湾观光业找出路 潘思亮、刘喜临提3要点：应发展自我在地化特色
▲高雄餐旅大学观光研究所教授刘喜临（上图左）与晶华酒店董事长潘思亮（上图右），将于8月11日举办的「2020台北后疫情时代观光旅游转型论坛」针对台湾未来观光产业发展进行对谈。（图／记者汤兴汉摄）
记者蔡玟君／台北报导
台湾进入后疫情时代，但随着全球疫情持续延烧、国际旅客无法入境情况下，处于海啸第一排的观光产业备受冲击。展望未来餐旅业发展，高雄餐旅大学观光研究所教所刘喜临与晶华酒店集团董事长潘思亮均认为，未来业者需从创新、找出自我特色，并从防疫、食安等方面提供旅客能安心旅游的环境。
▲晶华酒店董事长潘思亮。（图／记者汤兴汉摄）
晶华酒店集团董事长潘思亮曾经历SARS时期，此次再度面对新冠肺炎疫情挑战，面临饭店业绩狂掉6、7成，他首先订下2原则「不裁员、不减薪」安定员工的心，同时设定尽力达到损益平衡目标，接着配合政府补助，展开一连串员工培训课程。
「政府的培训补助，意外圆了我一直以来想开旅馆学校的梦。」潘思亮表示，中山区是台北文化发源地，例如条通、赤峰街等，但许多人对国外旅游如数家珍，却不认识自己的文化历史，因此他首先请来专业导游为员工上课，训练管家了解台北文化，进一步带领国人能认识台北。
「我们接连举办20堂课，有文化面、饮食历史，以及数位转型、各式各样的管家学院等。」透过旅馆学校培训课程不仅提升了员工专业能力，更意外激发跨部门激荡出许多新创意和合作。
▲台北晶华酒店推出邮轮式度假住房专案，在饭店顶楼打造星空电影院，并结合吃喝玩乐与学习在行程当中。（图／晶华酒店提供）
潘思亮举例，近期晶华酒店推出邮轮式度假住房专案就是跨部门发挥创意与合作的成果，「邮轮旅游行程也会下船到当地参访，透过跨部门学习培训课程熟悉周边文化，每一位员工都能带领旅客认识台北，甚至合作执行每一个活动。」
▲▼从邮轮式度假专案延伸出的东京美食之旅，由饭店专业日本管家服务，让旅客体验穿浴衣、并在栢丽厅打造筑地市场，让旅客体验渔获竞标。（图／晶华酒店提供）
潘思亮坦言，过去6个月所有人都把一天当一个礼拜、一个礼拜当一个月在用，「这半年我们推出2、30个专案，几乎是过去5年所有专案的总和，虽然辛苦但也必要。」透过培训课程发展出的跨部门创意与合作，让晶华酒店集团减少业绩衰退，台北市以外的旗下休闲饭店业绩，在5月解封后也有明显成长，他认为已很不简单。
▲台北晶华酒店注重房务清洁消毒，提供旅客安心的住宿环境。（图／晶华酒店集团提供）
▲外带餐盒也附上载明准备员工人名、准备时间等，让旅客能吃得安心。（图／晶华酒店集团提供）
发挥创意带来新的住宿体验同时，让旅客能「安心旅游」是另一重点。潘思亮表示，目前晶华酒店规定所有旅客进入都须量体温，并持续追踪所有员工接触史；推出的外带服务中，外带餐盒上都会附一张小卡，载明准备员工人名、准备时间等，让顾客可以吃得安心。
▲台北晶华酒店钥匙则使用紫外线高效能消毒机进行消毒。（图／晶华酒店集团提供）
在推陈出新的专案中，也加入食安、安心学习的内容，例如从邮轮式度假专案延伸出的「晶华食艺银行‧东京美食之旅」专案，融入食安产地学习，并提供安全环境让旅客能放松参与。
▲晶华酒店董事长潘思亮认为未来台湾观光产业应趁边境开放前提升观光水平。（图／记者汤兴汉摄）
对于后疫情时代未来变化，潘思亮认为政府将扮演更重要的角色，医疗安全会成为国安问题，而民间与政府如何共生、共好也是将来重点。
观光产业方面，受到疫情影响、视讯会议平台ZOOM兴起，潘思亮认为未来商务旅游或许会有很大改变，但纯旅游却有更深度的成长，因此如何发展深度城市度假观光是未来重点，他也认为在全境开放前，台湾的饭店、风景区应趁此机会提升观光水平，将品质拉到国际水准，高雄餐旅大学观光研究所教所刘喜临也提醒，台湾观光业者应对自己更有信心，找出在地化、自我特色卖点。
▲高雄餐旅大学观光研究所教所刘喜临来有「台湾观光点子王」之称。（图／记者汤兴汉摄）
刘喜临向来有「台湾观光点子王」之称，他认为创新、安心旅游会是未来重点。刘喜临直言，在疫情时代业者不能只会节流，也要会开源，因此他建议老板应该放手去做，并趁此机会增加员工专业能力，同时若能将研发做得更好，透过观察游客行为累积成大数据，借此推出创新旅游体验，更能杀出一条路。
▲圆山大饭店在疫情期间推出到饭店指定饭店用餐，加价999元就能住一晚带动住房。（图／圆山大饭店提供）
刘喜临举例，晶华酒店当时瞄准网购经济，率先推出外送服务就是一个创新作法；圆山大饭店则最早推出餐点带动住宿专案，提升住宿率，台北美福大饭店同样利用餐点带动住房；云朗观光集团则打团体战，与凯撒、老爷酒店集团联手，让员工可以互相住宿与学习。
▲雄狮旅客首创游轮跳岛旅游行程，让台湾成为全球第一个游轮复航地。（图／雄狮旅游提供）
雄狮旅游的创新作法则是将Outbund团队加入做国旅，结合不同部门团队新的视角与思维，规划出新的国旅行程，「国旅与inbound其实是有关连性的，若是国旅行程做得好，更可以用在未来inbound市场，待边境解封后向国际观光客推广。」
▲刘喜临从短期与长期面提供台湾观光产业未来发展建议。（图／记者汤兴汉摄）
刘喜临针对台湾观光产业也给出短期与长期规划建议，「现在『类出国』概念兴起，业者在不能出国的此时，短期可以此为操作，例如晶华酒店推出就推出东京美食之旅专案，透过穿浴衣、仿筑地市场渔获竞标等带给旅客如置身国外感受。」
以长期目标来看，台湾观光业者在产品面则可以防疫相关的健康养生、心灵或物理性的能量点，并瞄准单人经济、家庭旅游，以及零接触经济来思考，且必须提供能让旅客安心旅游的环境。
为创造政府与业者沟通平台，北市府观传局将于8月11日举行「2020台北后疫情时代观光旅游转型论坛」，邀请到高雄餐旅大学观光研究所教授刘喜临担任主持人，还有晶华酒店董事长潘思亮、易游网董事长陈甫彦、台湾观光策略发展协会创会理事长游智维等人，分享后疫情时代观光旅游转型策略。