湖北潜江开设「小龙虾学校」 厨师一毕业高薪就业
▲大陆民众爱吃小龙虾，不仅小龙虾餐厅大排长龙，网购料理的行情也十分火红。（图／取自免费图库pixabay）
大陆民众超爱吃小龙虾！据中国官方报告显示，2016年小龙虾的经济总产值高达1466亿人民币（约6600亿台币），去年甚至在湖北省潜江开设了全中国第一家「小龙虾学校」，首届86名学生分别来自世界各地，有从美国、新加坡、奈及利亚远道而来，也有从四川、贵州、广东前来拜师学艺。
据《天下商网》报导，素有「小龙虾之城」称号的湖北潜江市，每天有上百辆物流车满载着刚捕捞上岸的小龙虾从这里送往全国各地，网路销售额可达人民币9亿多元（约新台币42亿元）。「小龙虾经济带」直接造福了10万名从事小龙虾行业的潜江人，也催生了潜江龙虾产业的新形态。官方资料显示，全国一年小龙虾的经济总产值达1466亿人民币。
▲「潜江龙虾学校」是全大陆第一家龙虾学校，除了养殖烹饪的短期技能培训班，还开设有餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销三个普通大专学历专业。（图／翻摄自「天下网商」微信公众号）
学料理可不是一件容易的事，事前准备、火候时间等都可能影响料理的风味，学生们几乎每天都和小龙虾打交道，每人会分到两斤虾，要先按个头分等级，然后清洗处理。每一只小龙虾都需要用毛刷刷洗腹部，随后焯水（放在锅中加热至半熟或全熟），清洗好的小龙虾要剪7刀，分别剪去虾头虾线、触角、尾部等部位，最后才入锅烹饪。
虽然用「不爱吃小龙虾的学生不是好厨子」来形容潜江龙虾学院的学生再贴切不过，但学生每天下午都会制作小龙虾料理，让彼此互相品尝点评，就有学生笑说，「天天吃也受不了，快吃吐了」。
▲学生每天都要练习颠锅、勺工、刀工等基础功。（图／翻摄自「天下网商」微信公众号）
专业的小龙虾厨师以高薪就业著称，潜江龙虾学校校长李加红指出，短期技能培训班的学生大多以「月入过万＋技术入股」的条件保障就业，还有不少私人订制课程，学员一毕业就创业，主营外卖、熟食、正餐等不同业态。
一位00后学生张进说，看到班上有同学自己开店做卤味龙虾觉得很不错，未来想在淘宝卖小龙虾，「让全国人都尝尝我的手艺！」
因为暑假正值小龙虾的旺季，又恰逢潜江龙虾节，所以有很多学生会趁着节假日到餐厅打工，不仅能把一年的学费赚回来，还能边学边实践。学生喻大双表示，「五一的时候，要从中午12点做到晚上12点，120块（元）一天。」
李加红说，学校开学以来已经培养了将近3560人次，可以立足于小龙虾一、二、三级产业的养殖烹饪和食品加工人才，而第一批龙虾学校的学生将在2年后走出校园，与需求膨胀的店商共同创造下一个百万奇迹。