鸡蛋放室温or冰箱？专家批：台湾湿热...别听信英国研究
▲鸡蛋到底该放在室温好，还是冷藏保存？（图／翻摄自pixabay）
很多朋友其实很疑惑，鸡蛋买回家之后，到底该放室温还是放冰箱。明明冰箱里有排鸡蛋盒，但是之前有篇英国研究报告说鸡蛋放室温与冰箱差不多，所以不需要放冰箱，这让很多人困惑了。韦恩特地收集了实验数据告诉大家，在台湾，鸡蛋绝对要放冰箱比较好。
其实英国的室温跟台湾大不同，台湾潮湿闷热，对鸡蛋的保存是很不利的。以台湾实际得到的实验数据告诉我们，鸡蛋在常温之下，品质指标（豪氏单位）会快速下降，如果以鸡蛋最高等级的AA级为标准的话，它的及格分数在72分。
▲鸡蛋随着时间而品质下降。（图／韦恩的食农生活提供）
鸡蛋放室温14天，分数就会掉到及格边缘的75分左右，而继续放下去到21天，分数就会掉到AA级以外了。相对的，鸡蛋如果放在冰箱里，不管放7天、14天、21天，分数都可以维持在90分以上的高分。
所以韦恩的建议是，在台湾，鸡蛋还是应该放在冰箱保存，如果放在冷藏室的话，大概可以维持一个月的高品质。很多科学研究是有条件的，所以服用要当心，英国研究结果未必可以直接套用在台湾身上。
原文请见「鸡蛋到底该放室温还是放冰箱? 别听英国研究了」