英国花16年研究「吃白米死亡率增」 台湾专家找到原始文献驳斥
▲农粮署表示，吃白饭易有饱足感，还能让人少吃高油脂食品。（图／取自免费图库Pixabay）
英国研究发现一整天吃进大量精致淀粉，长期下来可能会导致心血管、中风，甚至容易早死，对此，农粮署找到原始文献表示，这是「次资料分析」， 且摄取量跟临床的疾病没有相关性。
英国医学杂志研究花费16年，研究13万位来自中低、中、高收入国家民众的饮食习惯，包含欧美、非洲、中东、南亚、东南亚和大陆等地区，年龄位于35~70岁的族群，采每三年进行一次查访的方式，观察民众对精致谷物、全谷类及白米的摄取量。
结果显示，每天食用超过7份精制谷物的人，死亡风险会增加27％，罹患心脏病的风险则上升33％，中风的机率也会提高47%，对于血压的上升也有正相关。各国家中，以大陆吃进最多精致淀粉，第二名是东南亚，而南亚地区最爱吃白米饭，非洲则较常吃全谷类食物。
▲农粮署指出，研究结论白米的摄取量跟临床疾病的结果没相关性。（图／取自免费图库Pixabay）
农粮署接受《ETtoday新闻云》访问表示，研究要回归到实验设计，据了解此份是「次资料分析」，也就是由很多地区学者，研究报告找出共同点归纳，要看这些国家到底是不是以白米为主食，如果不是，且仅在饮食比例占不到20%，单用单一成分称对慢性病等有影响不太合理，而从单一讯息看，13万人涵盖多个国家，绝对不是以米食为主，这些国家可能一天下来，吃的其他食物都比米食比例更高。
最后农粮署特别说明，有找到这份原始文献的研究结论是，「全谷物或白米的摄取量跟临床疾病的结果是没有相关性」，因此这只是一个建议趋势。农粮署强调，米饭不用加油、糖，还能提供饱足感和身体所需的碳水化合物，比较不会让人再去吃高糖份、高油酯含量等过度加工食品，对身体会比较好，从营养角度来看，都要均衡，吃太多或不够都对健康有害。另外，农粮署提到，欧美近年白米消费量缓慢增加，若真的这么不好就不会有此现象了。