吃辣活更久？美研究花23年追踪发现「死亡率差13%」
▲美国研究发现，相较不吃辣的人，平时有吃辣习惯的受试者死亡率低13%。（图／达志影像／美联社）
你喜欢吃辣吗？如果你的答案是肯定的，那你现在更有理由可以大啖那些加了辣椒的美食，甚至因此活得比其他人更加长久；因为美国最新研究发现，比起不吃辣的人，定期吃辣椒可以降低13%的死亡率。
美国佛蒙特大学（Vermont University）的研究人员花了23年追踪1万6千名美国人的饮食习惯，期间共有4946人过世，结果发现平时有吃辣习惯的受试者是21.6%，不吃辣的则是33.6%，而计算人口学、生活习惯及临床特点等变因后，两者差距高达13%。
在这次的研究中，医学生萧潘（Mustafa Chopan）与医学教授里登伯格（Benjamin Littenberg）发现爱吃辣的人有这些共通点：男性、已婚、更爱喝酒、摄取更多的蔬菜和肉类、较低胆固醇、较低收入和较低教育，但这些都不足以直接说明这些人较为长寿。
其实，辣的食物从很久以前就被认为有助于疾病治疗，但过去却仅只有1篇研究探讨吃辣和死亡率的关系。而这次的研究认为，人体细胞表面有一种名为「瞬态电压感受器」（Transient Receptor Potential）的通道受器，很可能与降低死亡率息息相关；因为辣椒的主要成分辣椒辣素等辛味剂，主要就是由这些受器接收。