嘉义 阿里山－阿霞讲究细节 阿里山游客必买
阿霞肉粽位于阿里山公路上，坚持南部水煮法，口感绵密。（翁圣勋摄）
在阿里山公路上开店13年的阿霞肉粽，遵循南部水煮法，口感绵密、料好实在，加上地利之便串联南二高中埔交流道、阿里山及大埔水库等观光景点，成为许多游客上山用餐首选或是出游外带的最佳选择。
店名取自于60岁店东何玉霞的绰号，来店消费民众都觉得亲切好记。阿霞说，13年前因缘际会开始学做肉粽，没多久附近高速公路通车后，因为连接阿里山公路及邻近观光区，游客络绎不绝，自己包肉粽的手就也没停过。
阿霞说，馅料是肉粽的灵魂，自己挑选不油不腻的里肌肉及半肥肉下锅拌炒，再陆续放入红葱头、虾米、香菇提味，来回翻炒让肉馅吸收香气，再倒入胡椒、酱油、盐巴调味，闷煮1个小时，再将炒好的肉馅料捞起放冷，用竹叶包入糯米，锅内剩下的肉汁用来拌糯米。
主食材糯米则选用尖头糯米浸泡冷水1小时，沥干后加入盐、糖及少许味素及肉馅卤汁，让糯米吸收汤汁精华，再放入炒好的肉馅，依序再将咸蛋黄、栗子包覆入硬骨仔竹叶内，让每颗肉粽大约维持在200克重量，她说这样包起来比较扎实，放入热水中煮熟，起锅后吊在架上等冷却就可食用。
电话：（05）2300412
营业时间：上午5点至晚上7点，不定期公休