毛毛虫、鸟窝入菜 中山携手翰品推创意料理

国立中山大学师生与翰品酒店携手合作，推出「荒谬动物园」创意菜单料理，毛毛虫与鸟巢的造型相当逼真。（国立中山大学提供／袁庭尧高雄传真）

「毛毛虫冰宫」、「蛋蛋的幸福」巧妙利用食材特性，做工逼真。（国立中山大学提供／袁庭尧高雄传真）

国立中山大学师生与翰品酒店携手合作，30日起至6月6日在盐埕街区举办「盐夏不夜埕、荒谬动物园」夜间创作展。首发作品为「翰品动物柑仔店」，推出毛毛虫、鸟蛋等创意菜单料理，以创意带动盐埕区的新生命力。

「盐夏不夜埕」系列活动由国立中山大学USR-C计划、中山大学人文暨科技跨领域学士学位学程主办，瑞仪教育基金会艺文支持，今年主题为「荒谬动物园」，展出6座装置艺术、13座创意灯具，举办6组表演艺术，打造3条不同主题的导览小旅行，将创新能量引入盐埕街区，打造新意象。

30日打头阵在大沟顶登场的特色市集为「翰品动物柑仔店」，厨师将化身动物，向人类贩售专属特色餐点「毛毛虫冰宫」、「蛋蛋的幸福」。

创意菜单由中山学生提案、翰品厨师开发。「毛毛虫冰宫」乍看之下仿佛毛毛虫破土而出，厨师蔡志龙、郑炜达特地用吸管弯曲处做出逼真造型的长条虫状果冻。「蛋蛋的幸福」则以动物准备偷取鸟蛋为发想设计，厨师特地用手工面条来模拟木枝、做出逼真的鸟巢模样。2道料理都选用竹叶包装，真实还原动物食物，同时带入环保概念、减少包材浪费。

盐夏不夜埕计划负责人、西湾学院人文暨科技跨领域学士学位学程助理教授宋世祥，该计划包含教学、研究和服务等合作，不仅是邀请厨师与学生一同开发活动特色料理，更期待透过教学相长，协助企业引入新世代想法激荡，作为开拓年轻人市场的参考。