健康新视界》海藻让你远离疾病（潘怀宗）

台湾和日本都是四面环海，海藻不虞匮乏，而且物美价廉，里面富含水溶性膳食纤维和多种营养素，可说是超级食物中的佼佼者！（ 图／姚舜）

日本京都府立医科大学肝胆胃肠科医师内藤裕二，近期（2024年8月）发表多年来的研究心得，发现知名长寿大镇「京丹后市」百岁人瑞的数目比起其他地区高出近3倍之多的主要原因——常吃海藻。

首先，健康的肠道有助于延年益寿，众所皆知，而健康的肠道菌相则是健康肠道的基础。肠道菌相不仅仅是和肠胃道的消化吸收功能有关，也和身体的免疫功能，甚至连各种疾病（包括代谢性疾病、心血管疾病、精神疾病和癌症）都息息相关，所以说「肠道好，人不老」。

因此，内藤裕二医生分析了「京丹后市」年长居民的肠道菌，并且和邻近京都府其他地区的居民相比较后，惊奇的发现，他们肠道中的坏菌很少，好菌特别多，同时，就医资料也显示，「京丹后市」居民的大肠癌罹患率只有日本全国平均数目的一半。所以，长寿的秘密显然部分是来自于比较健康的肠道环境，其他尚包括运动、心情、生活习惯与环境等等的因素。

更进一步研究显示，为什么「京丹后市」居民的肠道菌相会比较健康呢？从居民平时饮食习惯，不难发现，每日摄取的膳食纤维相当充足，达到每人30公克以上，像是蔬菜类、海藻类、豆类、糙米、全谷食物等等，都经常出现在餐桌上。

笔者特别在此强调海藻，原因无它，因为台湾和日本都是四面环海，海藻不虞匮乏，而且物美价廉，里面富含水溶性膳食纤维和多种营养素，可说是超级食物中的佼佼者！内藤裕二医师表示，多摄取水溶性膳食纤维，等于在帮肠道益生菌补充粮食（益菌生），维持有利好菌生长的环境，进而活化肠道粘膜的免疫能力、让免疫系统，头好壮壮！

海藻的种类很多，最常见的有紫菜、海带（昆布）、裙带菜、龙须菜、海葡萄和鹿尾菜六种，其中海带就是家庭餐桌上的最常见海藻类。每100公克的海带，热量仅24大卡、膳食纤维高达6.1公克，同时含有维生素A、维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素E、泛酸、叶酸等多种人体所需的营养，尤其钙、铁、碘等矿物质含量尤其丰富。更重要的是自古以来，海藻就有药用的功能，《神农本草经》中提到了海藻，更说是褐色海藻（海带），有对抗肿瘤的功效。

1913年瑞典Uppsala大学Kylin教授，研究海带中的黏滑成分（水溶性膳食纤维）时，将其命名为「褐藻糖胶」“fucoijin”，后来基于国际糖类物质命名规则，改名为“fucoidan”，中文仍叫「褐藻糖胶」不变。

它是一种只存在于海带等褐色藻类中的黏滑成分，以硫酸岩藻糖为主的高分子多糖体。除此之外，其多糖体分子链中还含有半乳糖、甘露糖、木糖、糖醛酸等物质。因此，「褐藻糖胶」是以岩藻糖为主的高分子多糖体的统称。

内藤裕二医生也强调，当肠内环境混乱，全身免疫力都会降低，连带让抵御癌细胞的能力就会跟着减弱，所以像是大肠癌、胃癌和胰脏癌，甚至包括乳癌、肺癌等看似与肠道没关联的癌症，只要每日摄取足够的膳食纤维，多吃海藻，就会有所助益喔！

（作者为药理学教授）

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