健康主題館／糯米吃多易胃痛脹氣 5方法緩解

油饭的糯米黏性很高，难消化，易引发肠胃不适。图／123RF

●食用糯米过量，难消化易引发肠胃不适

●糯米料理趁热吃，才好消化、温补养身

●搭配高水溶性纤维食物吃，帮助肠胃道蠕动

糯米是常见的粮食，被广泛运用在饭团、汤圆、油饭、粽子、米糕、年糕等食物中，不过，只要一不小心吃太多，就会闹胃痛或肚子痛。因为糯米是支链淀粉组成，黏性很高，不容易被身体的酵素分解，过量食用，容易导致胃痛、胀气、泛胃酸等问题。建议可采取5方法缓解改善。

1.增加咀嚼次数

5族群慎吃糯米制品 资料来源／陈诗婷

2.搭配白萝卜、高丽菜

在吃糯米之前，可以先吃一些蔬菜垫在胃里，特别是白萝卜及高丽菜。这两种蔬菜含有相当丰富的消化酵素，而且是处理淀粉的糖化酵素，可以帮助吃进去的淀粉消化与分解。所以，吃汤圆、粽子、年糕等食物时，不妨炒盘高丽菜或煮白萝卜汤一起享用，肠胃会更舒服。

3.将糯米煮到糊化

在中医角度来看，糯米性味甘温，有补中益气、健脾养胃、止虚汗功效，特别适合脾胃虚寒的人食用。重点是要将糯米熬煮到糊化、成粥后，其支链淀粉结构被破坏、变得更好消化后，才有补气的作用。建议可以跟红枣、枸杞、生姜等温补食材一起料理，达到祛寒、养血、益气的效果。

4.糯米料理要趁热吃

糯米中的支链淀粉，冷掉后会凝结在一块，又称为淀粉老化，让口感变硬，加重消化的负担，所以，吃糯米食物时，不管是汤圆、麻糬、肉粽、米糕、年糕等，建议要趁热吃，除了更好消化，温补养身的功效比较好。

5.搭配较好消化的食物

虽然糯米比较难消化，但可以跟好消化的食物一起进食，譬如粽子可以包香菇、竹笋、栗子、蛋黄、肉类等；汤圆包红豆馅、黑芝麻馅，或是煮包肉的咸汤圆与茼蒿一起吃；吃米糕时，可以搭配高纤维，特别是水溶性纤维高的木耳、秋葵、苹果、香蕉等同食，帮助肠胃道蠕动，且更营养均衡。