江惠贞改造果菜公司全面进化 芦洲「新果菜市场」势在必行
凌晨3点半，当大多数的民众仍沉醉于梦乡，台湾的果菜批发市场早已人声鼎沸。以新北果菜公司为例，每日交易逾550公吨水果、110公吨蔬菜，运往双北、基隆、桃园、新竹、宜兰，涵盖整个大台北地区，透过现代化交易方式，凌晨6点结束拍卖会，农人在下午3点之前就能入帐，看见自己亲手栽种的心血所换得的价钱，
新北果菜公司总经理江惠贞接受《ETtoday新闻云》专访时指出，新北果菜运销模式近年来与时俱进，履历追踪、有机无毒，让消费者对农产品的来历与安全性皆一目了然，果菜市场也配合政府推广食农教育，让下一代孩童及早培养相关知识及环保认知，了解食物得来不易。
江惠贞认为，果菜公司的社会责任绝对高于商业利益，自己从2017年上任以来，经历过高丽菜价格崩盘，芒果、火龙果过剩，严重滞销，身为北部两大批发运销中心的掌舵者，她运用过去长期累积的人脉，打通各路管道，透过宗教团体、公益团体大量且快速认购，创造双赢、化解危机。
江惠贞回顾，起初将板桥零散摊商安置到板桥果菜市场时，以沟通、理解成功整合，让农民进入供销体系，并以电子化、透明化的拍卖机制，让蔬果得到公平、友善的对待，价格不让人乱喊、剥削，大幅提升的交易速度与质量。
谈到三重果菜市场30多年来局限于区域发展、交通拥塞，迁往芦洲异地改建势在必行，江惠贞脑中的蓝图，不仅仅是果菜运销，她同时也着重于扩大通路、加速交易。
江惠贞表示，果菜市场未来会朝全面科技化、数位化前进，并营建5G智能管理，每天上午8点结束拍卖之后，也会开放一般民众、学童入场，发展零售及观光休闲，并配合市政府、学校推广食农教育。
▲新北果菜公司总经理江惠贞。（图／新北果菜公司提供，下同）质谱分析仪 198种农药在30分钟内一一现形
对于新北近年力推的有机蔬菜，江惠贞表示，她接任果菜公司总经理后，不惜成本引进农药检验仪器「液相层析串联质谱分析仪」，将所有蔬果送进实验室，经过药毒所云端比对，让198种农药在30分钟内一一现形。
换句话说，每样蔬菜送到消费者手中之前，都必须经过198道检验，品质把关非常严格，配合校园有机营养午餐，彻底查验，让孩童吃下肚的蔬菜绝对安全。
以新北果菜公司目前的作法来说，除了透过质谱分析仪有效拦截农药残留超标蔬果流入市面，同时也以实名制资料建置有效追踪从通路端追踪产地耕种的农民，加强溯源管控，相较于过去的生化法快筛试剂，虽然速度较慢，但可筛出农药种类及剂量多寡，相对有保证。
▲新北果菜公司农药检验室。
江惠贞以这几年的经验指出，几乎没人敢做这件事情，但凡事都要以负责任态度面对，「你相信一件芹菜检体竟验出14种农药吗」、「辣椒、角椒，又大又漂亮可是要付出代价的」，不合格货品会在当天报废销毁，并通知该供货农民停止供应10天，若有第2次违规停止供应1个月，第3次将废止供应人资格。
对于过去曾有供应商被验出有机蔬果验出农药残留，已被暂停供应资格，因此原本供应新北市校园的8间厂商，目前剩下7间，江惠贞说，严重者甚至被取消认证标章，事实上，供应商被取消标章的代价很大，合作的农民也将深受影响。
至于新北有机蔬菜的推广，江惠贞表示，从民国100年，新北还是县府的时期就开始推动有机营养午餐及产销履历制度，每年提拨1亿6千多万预算给果菜公司委办，由公立托儿所至国高中，让孩子尽早吃到安全又健康的有机蔬菜。
到了民国106年，有机蔬果开放至一般拍卖场，不再只提供校园，而是全民都能买得到，让各地生产有机蔬菜的菜农，拥有一个供销正常的环境，民众也逐渐认知、接受成本较高，但具绝对品质保证的蔬果。
▲新北果菜批发公司凌晨3点就已经开始作业。 「果菜零残渣」时代来临 下一代环境、教育责任更重要
对于果菜公司现行的拍卖机制与下一步的规划，江惠贞说，拍卖机制的好处在于「速度」，来自全台各县市的果菜于夜间送进公司，经过3个小时的大拍卖，金流全面电子化，农民约于下午3点就能入帐，马上能看见自己种得菜卖得多少钱，相较于过去交易模式，对农民来说更直接、更透明。
每天拍卖会结束后，果菜公司就变身「蔬果学校」，安排学童前来参加多元课程，体验拍卖员、蔬果仓储人员，甚至果农的工作，了解食物从产地到餐桌的过程。尤其，在果菜市场可以看到原型蔬果，而非加工制品，让孩童从小培养食农认知。
事实上，江惠贞的办公室外头的大阳台，放眼可及，都正种植着不同的蔬菜，仿佛曾经红极一时的「开心农场」，凑近看也可以发现菜圃上标签写着「大象班」、「企鹅班」、「小熊班」，这些都是学校或幼稚园的小朋友们所亲手栽种的成果，大多都已经长到15公分高，等他们下次回到果菜公司就实际感受到采收的成就感。
江惠贞强调，除了提供学童与学校食教育的机会与场合外，新北果菜公司对于每日产出的蔬果残渣亦有规划，预计于明年将透过畜产试验所技术，以科学方法将果菜液做成畜牧饲料，远成零残留的创举，农民心血不再被糟蹋，化废为能，对环境与经济皆有正面效益。
▲学童栽种的蔬菜即将能收成。（图／记者罗婉庭摄）