嗑凉面慎防地雷 「1面体」害人血糖飙！甚至惨沦糖友

暑气逼人，凉面成为许多人中餐的选择，但要小心凉面缺乏蛋白质、蔬菜，且酱料常隐藏过高热量，加上容易缺乏饱足感，让人反易乱吃高油高糖的点心或零食。（示意图／Shutterstock ）

暑气逼人，凉面成为许多人中餐的选择，营养师提醒，凉面较缺乏蛋白质、蔬菜，且酱料常隐藏过高热量，加上容易缺乏饱足感，让人饥饿下反易乱吃高油高糖的点心或零食。此外，相较于荞麦面，常见的凉面面体「油面」因糖类多、纤维少，GI（升糖指数）较高，易致血糖剧烈波动，除让人昏昏欲睡外，长期也不利血糖的控制，严重恐引发糖尿病。

营养师李婉萍在其脸书表示，天气炎热，凉面让人食指大动，但仍要小心凉面是否热量过高、营养是否均衡、是否予人饱足感。就热量而言，凉面本身热量不高，但酱料常含大量油脂成为地雷。此外，凉面的蔬菜与蛋白质过少，不利肠道与整体健康。

她表示，辨识凉面有3法则：热量、均衡、饱足感。民众也可酌减或增加其他营养成分的摄取。

1. 热量：凉面本身热量不高，但酱料含大量油脂恐成为地雷，例如高热量的芝麻酱，若不想变胖，酱料务必酌量添加。

2. 营养均衡：凉面有大量淀粉「面体」，但缺乏蔬菜、蛋白质。部分凉面有少量小黄瓜，但纤维量终究太少，不利肠道健康。民众可另加点生菜沙拉，补充纤维量。

至于蛋白质的增添，则可选购超商的茶叶蛋、辣味鸡球、卤蛋、小豆干等。

3. 饱足感：若未吃饱，除非能忍饿，不然就容易乱吃零食、点心（高油、高糖、高添加物的风险），反而违背当时健康饮食的理念。