涼拌菜不只消暑、開胃！型男營養師撇步分享，讓美味、營養更加分

天气一热，配菜自然少不了凉拌菜！除了凉爽美味以外，凉拌菜也具有许多好处。 图／freepik

天气一热，配菜自然少不了凉拌菜！除了凉爽美味以外，凉拌菜也具有许多好处的喔！就让好食课 Oliver 杨哲雄 营养师 分享三项凉拌菜的好处，也教你怎么吃凉拌菜更营养健康！

【一张图懂吃】凉拌菜这样吃！消暑又营养

凉拌菜这样吃！消暑又营养。 图／好食课

凉拌菜的好处：

保留营养

凉拌菜的制作及食用多以汆烫及生食为主，比起长时间加热烹煮炒炸的蔬菜保留了更多的钾、镁等矿物质及维生素C。

有助消暑

制作凉拌菜除了免去于厨房开大火制造一群油烟以外，钾及水分也可帮助排汗除热。

增添食欲

夏天一热容易丧失食欲，凉拌菜清爽开胃，作为饭前的开胃菜正好促进食欲。

凉拌菜聪明吃

加点蛋白质

可将豆腐、豆干、干丝、毛豆、鸡蛋、鸡肉等食材入菜，可增加蛋白质摄取，帮助我们对抗夏日疲劳。

吃原味少加酱

很多人吃凉拌菜会淋上酱油膏或胡麻酱来调味，但这样不仅吃进额外的热量，也同时吃进不少钠，建议可以以柠檬汁或辛香料如大蒜、辣椒等天然食材提味。

水果入菜

除了增添色泽，也可增加一些酸甜味，刺激食欲也助消化。

本文转载自《好食课粉丝团》，原文为：凉拌菜这样吃！消暑又营养