铝电锅刷出灰水！遇酸、煮恐溶「铝」污染食材下肚
▲铝电锅遇酸或炖煮恐融「铝」，污染食材下肚。（图／东森新闻）
传统电锅家家户户几乎都会有一个，因导热快速，一般都是铝制的，正常使用下不会有问题，一旦碰上长时间炖煮或是酸性物质，恐怕就会把铝溶出来，间接吃下肚。人体不容易代谢重金属，一旦吃多了恐怕会引起骨头病变以及老年痴呆症，所以现在市面上也越来越多不锈钢材质的电锅，就是怕会把重金属吃下肚！
已经有50年历史的电锅，你我家都有一个，但网路上这段影片恐怕会颠覆印象！引发疑虑的是电锅的底锅，因为都是用铝制的，有网友刷一刷铝制的底锅，发现水黑黑又呈混浊状，而不锈钢的刷出来，水相当清澈，于是质疑铝锅刷出来的黑水，恐怕含有重金属铝。
实际试着刷看看，铝制电锅刷出来，水就是又黑又灰，让人联想难不成加热后的蒸气水也长这样？用氢氧化钠测试，如果里头含有铝的话，立刻就会变混浊，这时候铝形成氢氧化铝，可能就含有重金属，不过如果换成不锈钢，刷一刷水清澈了许多，再倒进氢氧化钠水完全没有变化。
林杰梁遗孀谭敦慈也说，家里很久以来就没有用铝制的电锅，基本上内锅拿来煮饭是安全的，最重要是不要加酸加碱，也不要拿来长时间熬煮。就怕在烹煮过程铝会污染到食材，专家会建议使用不锈钢，因为他耐酸碱没有镀层，不怕溶出金属，不过价格铝制顶多1600元，不锈钢至少再贵上1500元。
长庚临床毒物科医师颜宗海说，铝过多会作用在脑部，造成脑部的毒性反应，譬如说老年痴呆，因为人体不容易代谢，重金属中毒恐怕直接伤害骨头头部。只是现在市面上不锈钢电锅，市占率顶多才2成，不怕一万只怕万一，只要是吃下肚的还是慎选电锅。