螺蛳列保育名单？放心！汤底是石螺

工人在广西柳州的螺状元食品有限公司生产车间清洗螺蛳。（新华社资料照片）

中国二级保护动物——螺蛳。（取自新浪微博@三思逍遥）

网红小吃「螺蛳粉」在大陆电商平台每年销售近3千万份，市场相当庞大；不过近期有网友提出质疑，指螺蛳被列为「国家重点保护野生动物」名单，食用螺蛳是否触法？对此，有专家出面澄清，表示螺蛳粉的制作原料为田螺和石螺，在广西当地都俗称螺蛳；而真正的螺蛳仅生长在云南高原的湖中，是不同生物，且相当罕见。

大陆国家林业和草原局政府网在6月发布关于《国家重点保护野生动物名录》公开征求意见的通知。有网友发现「螺蛳」也被列入国家二级保护动物名录，质疑这与近来相当火红的「螺蛳粉」食材是否是为同一种生物。对此，广西水生动物救护中心副研究员王大鹏出面解释称，名录中拟列入二级保护动物的「螺蛳」与「螺蛳粉」中使用的田螺和石螺是完全不同的物种。

拟列为二级保护动物的螺蛳，属于田螺科、螺蛳属，主要生长在云南省的高原湖泊中，下面还细分6个种。

据介绍，螺蛳粉的汤底是用石螺熬制而成，而「石螺」亦是俗称，这种生物确切的学名是「环楞螺」；此外，「螺蛳粉」配料中的螺肉主要使用「中华圆田螺」及「中国圆田螺」，肉质较为饱满，且人工养殖容易。