米其林三星登台客座！佐藤秀明快閃3天、席位秒殺售罄

香港米其林三星「 Ta Vie旅」主厨佐藤秀明将于BeGood举行主厨客座活动。图/寒居酒店提供

今年甫夺下《香港澳门米其林指南2023》三星殊荣的「Ta Vie旅」主厨佐藤秀明应寒居酒店邀请，将于11月3日至11月5日在BeGood推出7道式顶级飨宴，每套10,800元+10%，含7杯佐搭酒款或是6杯茶款。这是佐藤秀明升上三星后的首度访台客座，开卖即秒杀，目前已完售。

佐藤秀明2015年在香港中环创立「Ta Vie旅」法式餐厅，「Ta Vie旅」在法文原意为「你的人生」，日文则是「旅程」之意，佐藤秀明希望餐厅可以成为人们在旅途间交会的休憩站。「Ta Vie旅」2016年首夺米其林一星殊荣，隔年起即连6年摘下二星，今年成功晋升三星，期间五度入选「亚洲50最佳餐厅」，是香港最炙手可热的名店。

本次受邀于11月3日至11月5日在BeGood餐厅举办「Chef Sato主厨客座活动」，佐藤秀明亲自演绎其对于食材搭配、料理方式的独特见解。开胃菜「日本障泥乌贼、酪梨塔塔、Osietra鱼子酱」融合香气、口感、味道于一体的日本障泥乌贼，佐切丁酪梨塔塔与Osietra鱼子酱增添其浓郁滋味、开启美味盛宴的序幕。「自制手工面、青海苔酱、马粪海胆」手工制的面条口感黏糯，完美吸收海苔酱咸鲜与马粪海胆的浓郁甘甜。

「北海道毛蟹、甜玉米、肯琼酱」在外层以清甜的玉米包裹，底层舖着酸甜兼具的肯琼酱汁，两相结合形成一道充满层次又平衡味蕾的料理组合。「炙烧蓝龙虾、法国蓝脚菇、日本峨螺、牛蒡」将法国新鲜蓝龙虾以直火炭烤至外壳微焦、肉质滑嫩，却又保有烟熏风味，佐搭的法国蓝脚菇弹牙口感、鲜甜的峨螺与牛蒡则赋予这道菜色更丰富的滋味。「日本和牛、朴叶、有马山椒」选用肉质软嫩、纹理细腻的和牛与日本朴叶一同烤制，和牛本身与朴叶所散发出的熏香完美合拍，再以山椒汁调味，画龙点睛。

最后以佐藤秀明主厨的招牌视觉系甜点「红玉苹果、红心芭乐、红石榴」和「栗子蒙布朗、普洱茶冰淇淋」为这套顶级飨宴做完美收尾。

餐席间搭配7杯佐搭的酒款，是与亚洲最大规模葡萄酒商ENOTECA和The Balvenie百富共同挑选的酒款，其中包括义大利知名酿酒家族Allegrini旗下的Poggio al Tesoro酒庄、香槟区最古老的酒庄Gosset 歌榭香槟、日本的知名酒造「久野九平治本店Kuheiji Kurodashō Tako 2020」，以及屡次获得国际烈酒竞赛首奖的「百富21年波特桶PortWood」单一麦芽威士忌等品项。

若选择茶饮，则是由台湾本土茶品牌「冉冉茶事」精挑细选的6杯搭配餐点的茶款。

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

香港米其林三星「Ta Vie旅」招牌菜色「栗子蒙布朗、普洱茶冰淇淋」。图/寒居酒店提供

香港米其林三星「Ta Vie旅」招牌菜色「自制手工面、青海苔酱、马粪海胆」。图/寒居酒店提供

香港米其林三星「Ta Vie旅」招牌菜色「日本和牛、朴叶、有马山椒」。图/寒居酒店提供

香港米其林三星「Ta Vie旅」招牌菜色「北海道毛蟹、甜玉米、肯琼酱」。图/寒居酒店提供

香港米其林三星「Ta Vie旅」招牌菜色「红玉苹果、红心芭乐、红石榴」.jpg