米酵菌酸酿惨重伤亡 中研院士：它本来是好帮手

中研院士牟中原PO文，指「米酵菌酸」其实是保护椰子的好物。（资料照）

台北市宝林茶室食物中毒案，截至4月1日上午已造成2死5重伤；尽管在死者、患者身上都验出「米酵菌酸」，不过食材和调味料却没发现，毒素到底哪来的？有待厘清。中研院士牟中原PO文，「米酵菌酸」本来是好帮手。

「我本来是好菌（米酵菌）的好帮手，任务是保护那些油滋滋的植物种子」，牟中原以椰子为例，椰肉富含油脂（高达20%），专门传宗接代，偏偏有一种真菌会侵犯椰肉，使它从内部烂起。

真菌是最早演化出来有粒线体的生物，高度依赖粒线体进行氧化产生能量。椰子为了生存，找来米酵菌帮忙产生「米酵菌酸」，负责攻击真菌的粒线体。

牟中原推测，宝林茶室为马来西亚餐厅，料理必备椰子产品，不缺米酵菌，但当它遇到其它菌，就会产生很多「米酵菌酸」，一旦这些东西进了人的肚子，「米酵菌酸」就更奋勇杀敌了，因为人体每一个细胞都有粒线体，导致无差别攻击。