米酵菌酸是怪胎！主要攻击3器官 医：恐致不可逆损伤

北市宝林茶室食物中毒案风波持续扩大，卫福部证实验出「米酵菌酸」，为台湾首见，引起许多民众关注与担忧。（示意图：shutterstock／达志）

北市宝林茶室食物中毒案风波持续扩大，卫福部证实验出米酵菌酸，为台湾首见，引起许多民众关注与担忧。对此，林口长庚医院儿科急诊主治医师吴昌腾直言「米酵菌酸是一个怪胎」，加热后毒性不减，且无解毒药物，主要攻击目标器官是肝脏、脑部和肾脏，恐导致不可逆损伤，甚至危及性命。

医师吴昌腾在个人脸书粉专发文表示，米酵菌酸是一个怪胎，在120度高温下处理1小时，毒性依然不变，因此普通的家庭烹饪方式、食品加工处理过程，都难以去除或破坏因污染而产生的米酵菌酸。

吴昌腾接着提到，米酵菌酸的中毒潜伏期为20分钟～12小时，少数则可达1～2天。而临床表现，取决于食物所含米酵菌酸的量及病人的进食量，一般中毒者普遍会先出现肠胃道症状，例如恶心、呕吐、上腹部不适、腹泻等，还常伴有头晕、全身无力等症状；严重中毒者会出现肝肿大、黄疸、皮下出血、少尿、血尿、烦躁不安、意识不清、抽搐、休克等症状。

至于米酵菌酸在人体究竟是如何进行精准地毁坏？吴昌腾说明，其是粒线体ADP／ATP载体（AAC）抑制剂，会攻击粒线体，阻碍能量供应，让细胞活活饿死，主要攻击的目标是肝脏、肾脏和脑部，引起多重器衰竭，重症中毒病人还会发生昏迷、中枢神经麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。

吴昌腾说，米酵菌酸无解毒药物，若患者有食用中毒食物后出现呕吐、腹泻、腹部不适等症状务必尽快就医。轻症患者主要治疗方法就是「症状治疗」，有的患者可能在短期内自行康复；症状严重的患者则可能需要进行催吐、洗胃，若病情严重程度可并用活性碳吸附毒素，一旦毒素到达各脏器，就可能导致不可逆的损伤，危及生命。