奶茶控必须笔记！好喝饮品在家轻松做 秋天最配枫糖、苹果风味
编辑／Emily 图／商周提供
台湾人有超多奶茶控，几乎每天都会来杯手摇饮，但其实想喝奶茶不一定要在外面买，学会简单的做法，就能自己在家煮出好喝的奶茶，还能依据各人喜好、配合季节加入不同配料，调配出独特风味，午后来一杯能为平淡的生活注入仪式感，待在家仿佛置身咖啡馆。
基本的奶茶煮法有三种，最基本的是先将茶叶用热水冲泡，将冲好的红茶倒入杯中，并用滤网过滤茶叶，再加入微温牛奶。也可以直接使用现成茶包，用热水泡好后，加入绵密的奶泡，口感会更好。还有一种做法是在牛奶中放入茶叶，一起用小火熬煮后过滤制成。
▲将茶叶用热水冲泡，再加入牛奶的步骤图。
▲拿现成茶包用热水冲泡，再加入奶泡的步骤图。
▲在牛奶中放入茶叶，一起熬煮成奶茶的步骤图。
学会基本做法后，可以更进一步替饮品增添风味，像现在天气渐渐变凉，枫叶开始变色，就很适合来做这三款充满秋意的奶茶。
材料：
牛蒡茶茶包 1 个 / 热水 50ml / 枫糖浆 10ml / 阿萨姆牛奶 100ml / 装饰用肉桂粉 / 装饰用奶油松饼饼干
作法：
1.在耐热容器内放入茶包，注入 95～100°C 的热水，,之后浸泡 5 分钟。tip：泡茶的同时，在杯中倒入热水温杯后，再把水倒掉。2.适度浸泡出茶汤后，将茶包捞出,轻轻挤一下，再将枫糖浆与茶汤混合，均匀搅拌后倒入杯中。3.用微波炉将阿萨姆牛奶加热40～50秒，再使用电动奶泡器打出奶泡。4.把打成奶泡的阿萨姆牛奶倒入杯中，用汤匙将剩下的奶泡放上。5.在奶泡上撒上装饰用肉桂粉，再放上奶油松饼饼干，完成。
材料：
苹果红茶茶包 2 个 / 热水 50ml / 玫瑰糖浆 10ml / 牛奶 100ml / 装饰用迷你苹果
作法：
1.在耐热容器内放入茶包，注入 95～100°C 的热水，之后浸泡 5 分钟。2.适度浸泡出茶汤后,将茶包捞出，轻轻挤一下，再将玫瑰糖浆与茶汤混合，均匀搅拌后倒入杯中。3.用微波炉将牛奶加热 40～50 秒，再使用电动奶泡器打出奶泡。4.把打成奶泡的牛奶倒入杯中，用汤匙将剩下的奶泡放上。5.将装饰用迷你苹果切成一半，苹果切面朝上放在奶泡上，完成。
#黑糖奶茶
材料：
豆花/ 黑糖糖浆 15ml / 阿萨姆牛奶 100ml/ 装饰用炒花生
作法：
1.在杯中放入清凉的豆花，份量约 1/4 杯左右。2.将黑糖糖浆淋在豆花上，再倒入冰的阿萨姆牛奶。3.将份量外的牛奶加热40～50秒，再使用电动奶泡器打出奶泡后，仅将奶泡的部分用汤匙放在杯子的上层。4.在奶泡上放上装饰用炒花生，完成。