逆转衰退！日本一风堂用网路行销与东南亚展店拼业绩
一间平凡无奇的传统面店，除了本身要好吃之外，要怎样才能吸引更多的客人？《ETtoday 新闻云》在今年的 Google 东南亚媒体论坛当中，采访了有「日本拉面大王」之称的知名面食店─ 「一风堂」，透过实际案例分享，让有志加入饮食业的民众了解，就目前的时间点，该怎样增加曝光度、创造营收，未来机会市场又在哪里。
一风堂于 1985 年在日本九州福冈成立时，是一家只有 10 人座位的拉面店，经营之初，创办人河原成美的想法就是要提供最道地、最实在的拉面来服务客人，在口碑相传之下，客人也越来越多，终于在 1995 年至 1998 年间，河原成美连续赢得三届「TV Champion─拉面职业选手锦标赛」冠军，并于拉面名人堂当中获得殿堂级席位，也因此风靡全日本，如今事业版图更拓展到纽约、新加坡、吉隆坡、雪梨等海外地区，在日本已经拥有超过 70 家分店。
不过由于「一风堂拉面」的成功，使得日本当地新兴竞争者纷纷展店抢食拉面市场，在历经连续三年的业绩衰退之后，不曾使用过广告的一风堂，从去年就开始透过广告来吸引消费者对新菜单的兴趣。根据社长室行销加岛辉光(Terumitsu Kashima)所说，因为实体店面可以吸引的客源还是有限，也因此才会想要透过经营网站的方式，透过网路行销的方式来进一步吸引更多原本不能触达的客源。
加岛辉光表示，投放广告主要的目的就是开发新客源，因为他们有信心，消费者在吃过拉面之后，久而久之就会变成熟客；实际的做法也很简单，就是努力拍摄很漂亮、看起来很好吃的食品照片，像是新菜单或是季节性产品等，放在网站上，并在特殊时段，比如说像是接近午餐的时间、或是下班时间，大家肚子饿并且会看一些比较轻松的东西时，利用 Google 展示型联播网搭配关键字广告行销强力宣传，一方面提醒熟客有新产品，另一方面也要吸引平常不会经过店面的人们，实际成果相当显著，可以说确实成功吸引上班族的注意，让业绩回稳，从原本的每年衰退 10%，转变为 5% 的正成长。
除了维持现有市场之外，一风堂发现人口众多且平均所得逐年上升的东南亚与中国市场机会，于是便开始积极拓点；负责人藤冈清美(Kiyomi Fujioka)表示，目前东南亚方面，一风堂在新加坡有两间分店，在马来西亚的吉隆坡也有一间，未来也希望拓展更多分店。
在这当中，碰上的挑战也不少，最大的问题点，就是当地人在口味上的要求与在日本地区并不大相同，也因此除了「基本款」的口味外，他们也会研究在地人的口味需求，像是研发辣味、酸味的新产品等来吸引当地人，在这同时，也延续日本成功的网路广告经验来行销门市。
藤冈清美表示，在东南亚地区，我们不能很确定哪个地区的人喜欢吃拉面，因此更需要像是Google 展示型联播网等网路广告搭配网站的经营，才能吸引消费者；比较不一样的地方是在网站上，一风堂多了「教育」的元素在网站当中；因为他们发现，在网路上只有单纯介绍产品是不够的，如果搭配类似教学的方式，让当地人了解拉面的口感为何，以及他们怎么用心去选择拉面面条，还有汤头制作方法等等，才能够进一步去吸引那些看到广告而有兴趣参观网站的人。