泡发2天的黑木耳有毒？ 湖南女抢救不治
▲湖南常德一名女子吃了泡发2天的木耳后，引发食物中毒而死亡。（图／翻摄自网路）
市面上我们买到的木耳一般都是干品，需要泡发后才能烹制成菜。湖南常德市武陵区邓姓女子1日吃了泡发2天的黑木耳，3日下午便出现呕吐、腹泻的症状，4日病情恶化陷入昏迷，紧急送往常德市第一人民医院加护病房，经抢救后仍于5日晚间宣告不治。
据《红网》报导，邓女于1日晚间清炒一盘泡发了两天的木耳，吃后引发食物中毒，以致多器官功能衰竭，徘回在生死边缘，在5日晚间18时55分被确认死亡。
「这确实是起悲剧，谁也没想到，再普通不过的木耳会让人付出生命的代价。」得知消息后，不少市民表示痛心和惋惜，同时也提出疑问，吃泡发久的黑木耳真的会中毒吗？
当地医院营养师宋秀珍表示，「就目前已知的资料来看，木耳里面并没有毒素，或者是直接转化为毒素的物质。但夏季高温，黑木耳浸泡时间太久容易发生变质，就有可能生成生物毒素。食用后，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭。」
她更提醒民众，夏季是各类食物中毒的高发期，一般引发中毒的食物来源主要有毒蘑菇、野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等。而各类干菜不要浸泡太久，可适当用温水浸泡，以加快泡发的速度，减少细菌感染的机会。另外，凉拌菜不论荤素，最好都不要吃隔夜的。