欧美盛行「生食潮」 巧克力「生吃」才真健康
▲风靡欧美的新饮食方式「生食（Raw Food）」，近日出现新的超级食物「生巧克力」，受到消费者喜爱。（图／翻摄自BBC）
风靡欧美的新饮食方式「生食（Raw Food）」，正在取代素食主义，现在又出现「生巧克力（Raw Chocolate）」受到消费者喜爱，未烘培的原豆似乎味道更佳，也更具有更多的抗氧化成分，被视为市场上的「超级食品（Super Food）」。
许多家位于欧洲、美国及亚洲的制造商声称，相较于经过烘箱高温烘焙，经过复杂制作过程的巧克力，「生巧克力」更能保存铁、锌、镁、铜及维生素C等元素，而制作过程中，研磨豆子机器也不会超过42度，以确保养分得以保存。
其中一位「生巧克力」的制造商克里斯．麦高恩（Kris McGowan）表示，在过去10年中，消费者投入更多心力去选择食物及饮品，并且变得更加挑剔，关心更多关于如何维持健康品质的产品，而「生巧克力」也刚好能够与健康完美连结，缔造出双赢的局面。
但也有人担心，若不以高温烘培巧克力原豆，那就意味着细菌可能也会跟着吃下肚，如「沙门氏菌」，但制造商也坚持认为，此产品毕竟不是动物产品，与一般蔬菜，如胡萝卜或生菜一样，不会有类似的风险。