巧思昇華經典台味 瑪黑餐酒2024夏季新菜登場

时序进入仲夏，玛黑餐酒迎来新任主厨江承恩（Kris），并同步以「仲夏岛味」为主题，推出夏季新菜与调酒。Kris 主厨这次以巧思升华经典台味元素，唤起童时记忆和饮食点滴，协和欧陆料理烹调手法，带来七道全新夏季料理。

夏季新菜单将经典酒家菜鱿鱼螺肉蒜、南部番茄切盘、梅子粉、豆腐乳、红糟酱等在地风味创意入菜 ，并连结夏日海岸风情，将当季海味、生烫小卷等鲜味，端上玛黑餐酒的餐桌。

台义混血开胃菜「番茄梅香布拉塔起司」源自义大利经典开胃菜卡布里沙拉（Caprese）与台湾南部独特蘸姜末、糖粉和酱油膏的番茄切盘，撞击出有趣的新菜色。选用台湾本土乳源制作的「慢慢弄」布拉塔起司，底下铺上牛番茄与在欉红黑柿番茄所熬煮的番茄酱，特意保留颗粒口感，再加入信义乡农会的爱问梅子粉提味，酸甜清香与新鲜浓醇的起司意外合拍。

「炙烤芥末小卷」将小卷在锅中干煎营造焦香味，同时收紧海味鲜甜，再将紫苏、芥末提味的毛豆优格泥注入小卷里，切段后点缀上过猫蕨菜嫩芽，以及些许菊花瓣装饰，让人忍不住一口接一口。

「青蒜鱿鱼起司炖饭」复刻台湾经典酒家菜「鱿鱼螺肉蒜汤」，萃取出鱿鱼螺肉蒜汤的经典元素重组，创造出令人惊喜的义大利炖饭版本。「腐乳酒香煎时鱼」将时令鲜鱼腌渍后干煎，佐以风味浓郁的豆腐乳白酒奶油酱汁，再搭配上抱子甘蓝、甜豆与甜菜腌渍珍珠洋葱，滋味绝妙。

夏季酒饮特调延续台式怀旧气氛，融入闹热滚滚的办桌必备灵魂：芭乐汁、情人果、番茄切盘、应化子等熟悉食材，添入金萱乌龙、宇治茶梅酒的神来一笔，也有夏季水果蜜瓜、芒果，与草本系的罗勒、桧木、天竺葵等爽飒气息，创意演绎熟悉且别有新意的特调。

为庆祝夏季到来，玛黑家居旗下三家餐厅「Ochre」、「玛黑餐酒」和「Lille M」，规划了一系列「夏日马拉松美食计划」，以夏季新菜、期间限定合作酒款，以及DJ林猫王充满感染力的音乐放送下，让整个夏日超Chill。详细活动内容与订位请洽https://www.storemarais.com/summerRT

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

番茄梅香布拉塔起司」520元。图／玛黑餐酒提供

玛黑餐酒夏季调酒。图／玛黑餐酒提供 提醒您：酒后找代驾！禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

「腐乳酒香煎时鱼」980元。图／玛黑餐酒提供

「青蒜鱿鱼起司炖饭」580元。图／玛黑餐酒提供

「炙烤芥末小卷」380元。图／玛黑餐酒提供

DJ林猫王将为Ochre与玛黑餐酒，带来最high的夏日夜晚。图／玛黑餐酒提供

玛黑餐酒带来七道全新夏季料理与调酒。图／玛黑餐酒提供 提醒您：酒后找代驾！禁止酒驾 饮酒过量有碍健康