清初皇家年俗吃「福肉」 「纯洁黑猪」却非常难下咽！
▲有名的「白肉血肠」便是来自于清初的「吃福肉」。（图／翻摄自满族语言文化网）
沈阳故宫的清宁宫是清太宗皇太极和皇后博尔济吉特氏居住的「中宫」，也是清初皇家举行萨满教祭祀的仪式场所。每年的大年初一时，皇帝、皇后及所有贝勒大臣会齐聚在此祭天、祭地、祭祖先；近日，则有大陆专家揭示当时杀猪献祭「吃福肉」的皇家年俗。
据「新华社」报导，进入清宁宫最先看到是两口直径1公尺多的大铁锅，比起现在北方农村用的柴火锅要深一些，而这两口大锅是用来煮祭祀用的福肉；沈阳故宫博物院副院长李理表示，「所谓『福肉』要选全黑色的猪，在祭祀仪式后切成大块，接着放到这两口大锅里用清水煮熟后，分给族人、大臣及侍卫等人，代表着把上天赐予人的福分均分给大家。」
此外，当时每个满族贵族的腰间都挂有解食刀，分到福肉后会围坐在清宁宫西侧的万字炕上，直接切开福肉食用，谁能吃到最大的一块，就代表他今年的福气会最好。
据清人笔记记载，受邀在皇帝的寝宫吃福肉虽然是无比的荣誉，但其实是个苦差事。由于福肉是用来敬天神的，因此要非常纯洁、干净，也不能放任何佐料，而又肥又腻的猪肉不沾盐和其他的佐料，其实是难以下咽的；沈阳故宫博物院副研究员韩春燕介绍，「据记载，有些大臣会偷偷把小包的盐藏在袖子中，吃福肉的时候便偷偷沾一下。」
清朝将首都迁到北京后，皇帝只要东巡盛京时，仍旧会依循祖制举行隆重祭祀活动；而北京故宫里的坤宁宫是按照清宁宫仿建的，皇家萨满教的祭祀活动都在坤宁宫里举行。如今，吃福肉的习俗早已从皇家流向民间并不断演化，人们熟知的「白肉血肠」就是来源于此。
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