三级警戒再延长 在家吃泡面、冷冻水饺小心「淀粉地雷」

三级警戒再延长，长期吃即时食品小心淀粉摄取过量。（示意图／陈大任摄）

全国疫情三级警戒延长至7月26日，虽然即将开放餐饮业有条件内用，但不少民众仍做好继续在家用餐的心理准备。国民健康署提醒，市售食品以精致淀粉市售的即食食品成分以精制淀粉为主，长期下来容易缺乏蔬果和蛋白质，并传授在家备餐3重点。

防疫期间，民众常会购买冷冻水饺、调理包、泡面等食品放在家中，国健署署长吴昭军提醒，从选购、烹调及营养均衡3方面着手，在家也能轻松吃出健康。

选购即食食品时，务必看清「营养成分标示」，多方比较，选择油（脂肪）、盐（钠）、糖等成分含量低的食品，并以多样原态食物如糙米、地瓜、深绿色蔬果等优先。

烹调时，多利用清蒸、水煮、卤及凉拌，减少油炸、糖醋及勾芡等方式；像是烹调泡面或调理食品时，将油包和调味包减半、油炸面在煮前先用热水烫过，简易去油，吃起来更无负担。

尤其市售的即食食品成分以精制淀粉为主，长期食用容易缺少蔬果、蛋白质等营养；如果不方便出门，可多利用如冷冻蔬菜、红萝卜、白萝卜、洋葱、干香菇、干海带、凤梨、苹果等当季或保存期较长的蔬果。另外可在家中常备食材，如冷冻毛豆、豆腐、肉片、鱼片等，烹调时适量加入。

国健署提醒，食材买回家后，可依每次食用量先分装再储存，每次取出需要的分量即可；若一次制备较多，在食用前就先将吃不完的部分分装冷藏或冷冻，可大幅减少细菌滋生。防疫期间在家吃，也要注意食品卫生与安全，才能吃得健康，提升免疫力。