善耕365／能把餐盒「借」回家 酮伴咖啡盼减少更多垃圾
图、文／善耕365 (封面提供：酮伴咖啡)
政府已经这样做，你不能不知
行政院环保署规范自7月1日起，全国各政府部门、学校、百货公司业及购物中心、连锁速食店等四大场所，「内用」餐饮禁用一次性塑胶吸管(引自行政院环保署)。在台湾，塑胶吸管不属于「塑胶容器」，未列入回收项目之一，仅由各县市政府自行决定是否回收。塑胶吸管分解所需时间，对于环境与动物的危害有多大更不在话下，还记得「海龟误食塑胶吸管事件」吧，多么令人痛心的画面，人类享受着便利、制造塑胶垃圾，最终却是由动物来承受。 (延伸阅读：2019年7月起，四大场所将禁用一次性塑胶吸管)
然而，除了政府以外，其实有许多民间单位、商家、民众都努力推动、落实环保，抢救环境。善耕此次拜访一间别具特色的友善环境店家──酮伴咖啡(ketoercafe)。
酮伴咖啡
酮伴咖啡，一间坐落在市区街旁的咖啡厅，空间小巧、座位有限，却格外温馨，在这人与人之间的距离似乎更近了些，架上简单陈列的摆饰、书籍，处处可见店长Rose的用心，如果要形容这种感觉，或许就像是城市中的绿洲，给人沉淀、品味生活的小小角落。
谈起酮伴咖啡的缘起，Rose说当初就是为了要推广环保以及生酮饮食而创立的，酮伴在乎食材的品质与来源，希望用一间咖啡厅的空间，与来的人聊聊健康生活与健全环境这件事。即使不追求生酮或是低碳，酮伴依然提供对身体有益、同时也对环境友善的轻食餐点与饮品。
「我希望这间店的每一样原物料都是有意义的」Rose这样说，翻阅菜单都可清楚看到来源，像是咖啡豆来自中南美洲／生态绿－安地斯漫步，是公平贸易的豆子；蔬果使用台湾友善耕作小农－希望农场；鲜奶使用彰化丰乐牧场，是采取动物福利饲养的农场。如此，一杯咖啡、一块甜点，增添许多「意义」，让消费者知道所花费的钱都有适当回馈给辛劳的农民，同时支持友善环境与动物的经营模式。
关于环保，Rose有话想说
相较于响应环保而推广环保的人，Rose反而多了许多「亲身经历」，亲眼见证环境的浩劫。谈起对于环保的关注从何时开始，Rose说，19岁那年的暑假看到Discovey一支关于鲸鲨的纪录片，大概是从那时起爱上海洋生物，并慢慢注意到海洋生物面临的各种困境，同时也接触到各种不同的环境问题。
2008年，Rose在中研院做珊瑚礁研究，同年参与台湾珊瑚礁总体检(Reef Check)，带领水下志工在台湾各珊瑚礁海域进行环境调查。她说看过从岸边一路延伸到海底下的各式废弃物，宝特瓶、渔网之类小物很多，而大型的轮胎、废弃机车之类的垃圾也不算稀少，深深感受到人类生活所制造的废弃物对环境的影响。随后，2012-2015期间， Rose任职于绿色和平，专注于化学污染防治，并获得大量文献研究资料：关于化学物质污染，她说现代社会使用了太多我们还不确定其危害性的化学物质，而废弃物生成的太多又太快，已经不是这个地球所能负担的了。正因为这些经历、文献、对照，让她体悟到这是一个必须被认真看待的问题。
提供外带者租用环保容器，这部分在台湾算是少见，这样模式连Rose自己都惊讶说：「要不是因为采访特别提起，我没发现这样做的店家其实在台北好像只有我们。」说到这个租借点子，首先提到青瓢、好盒器，这两间在台湾推动环保餐具租借的组织，他们主要是配合活动或政府学校计划，而其原型或许可以回推到德国的RECUP系统，RECUP串连起德国上百间咖啡厅进行咖啡杯租借，每天都可以减少抛弃式咖啡杯的消耗量，Rose就是从这些案例中获得灵感，便一开始就决定要试试看容器租借的这种形式。(延伸阅读：纸杯其实不环保——德国串联上百间咖啡馆，推出环保又便利的「押金外带杯」制度)
「但有时走得太快，台湾民众似乎还无法适应」
Rose说，其实台湾人对于环境保护的理念相较于许多国家都还要好，但难以对抗的是「习惯」。台湾人已经习惯了便利的生活，习惯去买杯饮料拿了就走，似乎很难让台湾人将环保杯、餐具视为如同钥匙一样重要的存在－出门必备，这也是酮伴提供放押金租借容器的起源，如果忘记带餐具可以向酮伴租借，之后归还时或许就比较会记得可以自备容器。Rose说经营酮伴也遇到许多有趣的事情，有带着不同形式环保杯来分享的客人；有一起研究怎么用他现有容器来外带蛋糕走的客人；有反复出现而都是靠他带来的容器来记起他是谁的客人；最高兴的还是，第一次租餐盒，但归还时就带着自己环保容器出现的客人。这些或许都是支持着酮伴、Rose继续坚持下去的动力。
访谈最后，她提到一句甘地的名言：「成为你想在世界上看到改变（Be the change you want to see in the world.）。」她说不要一直觉得其他人没有做，而自己就不去执行，那么这个世界跟社会是永远无法被改变的，因为大家都在等别人去做，所以当你想要这个世界变成什么样子，你要自己成为那个改变的源头，再去慢慢影响周遭的人跟你一起改变，这样就能慢慢成为你心目中理想世界的样子。
正因为酮伴对环保理念的坚持，让社会开始慢慢有了不同的变化。