少这款营养小心失智报到 怎么吃 吃哪些食物 研究报你知

对50岁以上的人而言，低叶酸将加速认知功能衰退。其中，叶酸小于11.2 nmol/L的人，整体认知功能下降；小于21.8 nmol/L的人，则出现事件记忆衰退。研究团队建议，老年人应增加摄取菠菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、豆类、发酵食品、橘子与全榖物食品。

为了解血浆中叶酸浓度过低，是否造成老年人整体或特定领域的认知能力下降，爱尔兰都柏林三一大学组成的研究团队，针对逾3,000名参与者进行超过8年的追踪研究。结果发现，对50岁以上的人而言，低叶酸将加速认知功能衰退。其中，叶酸小于11.2 nmol/L的人，整体认知功能下降；小于21.8 nmol/L的人，则出现事件记忆衰退。研究团队建议，老年人应增加摄取菠菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、豆类、发酵食品、橘子与全榖物食品。

这项研究已发表于2022年1月份的《欧洲临床营养学期刊》。论文指出，全球约有7%的人深受失智所苦，并因此导致残疾或死亡。随着年龄增长，罹患失智的风险也随之提升。

认知障碍为失智症已知的征兆；其导致注意力、学习能力与记忆力下滑。现有文献指出，低叶酸恐导致认知能力加速下滑，而爱尔兰老年人却普遍有叶酸缺乏的问题。

根据「爱尔兰纵向老化研究」(TILDA)研究显示，平均每7名爱尔兰人就有1人叶酸过低或不足。叶酸对于DNA的合成与修复，血液细胞的健康与其他遗传物质形成有很重要的关系。缺乏叶酸恐导致贫血、心血管疾病或部分癌症。

甚至，在爱尔兰各年龄层中，都有天然叶酸与摄取叶酸过低的问题，并导致贫血普遍。

然而，缺乏叶酸对于整体认知能力与特定认知功能，是否会产生影响，这点引起研究团队兴趣。为评估血浆中叶酸浓度，对老年人整体与特定认知功能下滑的影响，研究团队透过TILDA遴选3,140名50岁以上的参与者，进行超过8年的追踪研究。

所有参与者每2年就进行1次认知能力评估，包括简易智能测验(MMSE)、语意流畅度、即时和延迟单字回忆测试，以及蒙特利尔认知评估(MoCA)。此外，在研究一开始时，研究团队针对所有参与者进行血液采样，以测量血浆中的叶酸浓度，进而分析叶酸浓度与认知能力的关系。

结果发现，在研究一开始时若叶酸低于11.2 nmol/L的人，未来8年内出现MMSE错误的比例更高，发病率为1.10。叶酸低于21.8 nmol/L的参与者，事件记忆的能力下降，具体表现在即时与延迟回忆上。至于65岁以上的参与者，叶酸浓度过低，并没有明显改变认知能力。

研究团队总结，低叶酸与整体认知能力的加速下降有关。就特定能力来说，低叶酸也会造成特定认知能力下滑，特别是记忆力；这在事件记忆中最为明显，而这可成为早期认知能力衰退与轻度认知障碍的敏感观察指标。

研究团队也表示，在观察患者认知能力是否加速下滑时，低叶酸可成为早期发现的一项指标。甚至，即使在身体相对健康与认知能力一向很强的族群中，低叶酸也预示着未来8年内多项特定认知能力恐加速下滑。

研究团队指出，这项实验不只证实叶酸可成为观察老人认知是否加速下滑的早期重要指标。借由控制、监测叶酸值，进而可即早发现有失智倾向的患者，进而医疗介入。

研究团队建议，民众应多摄取业酸含量高的食物，如菠菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜、豆类、发酵食品、橘子，以及其他全榖物食物与家禽肉。

更进一步地说，深绿色蔬菜、木瓜、小番茄、柳丁、草莓、芭乐、奇异果，这些蔬果都有丰富叶酸。此外，坚果类、动物肝脏、蛋，也是富含叶酸的食品。

不过，烹调时应避免过度加热，减少咖啡、茶与酒精饮料的摄取。才能确保食物叶酸的完整，并避免摄取后吸收、储存受影响，或随水分代谢出体外。