网传日本研究餐前或用餐中喝1杯香菇水，控制血糖飙高，但有一46岁女子误信，喝下全身起红疹。(达志)
网传日本研究称生香菇水可降血糖，一名女子误信，将香菇水加热水后服用，结果隔天起严重红疹，形状如鞭痕，就诊后确定罹患「鞭打状皮肤炎」。皮肤科医师表示，是香菇多糖引起的皮肤炎，经抗组织胺和类固醇治疗后才缓解。
皮肤科开业医师罗棋守向《苹果日报》表示，从不少鞭打状皮肤炎临床病例可知，包含皮肌炎、特定化疗药物，及最常见的香菇多糖，都是引发该病的原因。他说，一般未煮熟的香菇都含有香菇多糖，食用24到48小时后可能引起皮肤剧烈发炎反应，看来像遭鞭打或抓痕。
林口长庚临床毒物中心主任颜宗海说，香菇多糖经高温烹煮可完全分解，建议香菇要煮熟。