史话》家乡味／豫南小吃─热豆腐（加拿大／张晰）

山海楼，热豆腐。（王英豪摄）

在我的老家──河南省西平县出山镇，有一种小吃叫「热豆腐」。这种小吃不是在饭馆里售卖，而是担挑子沿街叫卖。

一副担子，一头是刚出锅的热豆腐，用笼布罩着，保暖防灰。另一头是一摞摞的小碗和调料，有香油、蒜汁、盐、香椿、辣椒等。

挑担人切一块巴掌大的豆腐，放在左手，右手持专门的豆腐刀将左手的豆腐在掌中切成手指头粗细的一条条小块，豆腐滚落在碗中，然后浇上各种调料。一碗热豆腐就递到你的手中。